Rissoles de Coucy
From Wikipedia, the free encyclopedia
Autre(s) nom(s)
Rissoles laonnoises
Place dans le service
Entrée
Température de service
Chaude
Rissoles de Coucy
Deux rissoles de Coucy.
| Autre(s) nom(s) | Rissoles laonnoises |
|---|---|
| Lieu d’origine | Coucy, Laon |
| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Pâte feuilletée, viandes de porc et de veau hachées, oignons et ail émincés, herbes, sel et poivre |
| Mets similaires | Aux poissons d'eau douce, en remplacement de la viande |
| Accompagnement | Salade, fromage |
Les rissoles de Coucy ou rissoles laonnoises (rissoles ed Couchi en picard) sont une charcuterie pâtissière constituant une entrée, spécialité régionale de Picardie.
Il s'agit typiquement d'un chausson de pâte feuilletée garni d'un hachis de viandes de porc et de veau, assaisonné d'ail, d'oignons ainsi que d'herbes aromatiques.
En Laonnois existe une variante garnie d'un hachis de poissons d'eau douce.
Les rissoles de Coucy sont généralement accompagnées d'une salade et peuvent aussi constituer un plat principal, si on les accompagne de fromage.
