Caghuse
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Autre(s) nom(s)
Rouelle
Lieu d’origine
Vermandois, Saint-Quentin, Soissons, Laon, Aisne
Place dans le service
Plat principal
Température de service
Chaude
Caghuse
Caghuse, après cuisson.
| Autre(s) nom(s) | Rouelle |
|---|---|
| Lieu d’origine | Vermandois, Saint-Quentin, Soissons, Laon, Aisne |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Rouelle de porc accompagnée d'oignons et d'un mélange d'eau, de vinaigre, de vin blanc ou de cidre |
| Mets similaires | Selon la région sont ajoutés légumes et féculents |
| Accompagnement | Moutarde |
La caghuse, ou simplement rouelle, est un plat froid ou chaud, spécialité régionale de Picardie[1],[2].
La ou le caghuse[Note 1], aussi appelé la rouelle picarde, serait un plat originaire du Vermandois, l'époque de sa création est inconnue. On le cuisinait cependant dans toute la Picardie, il est aujourd'hui quelque peu délaissé.
