Kuli kuli
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| Autre(s) nom(s) | Klui Klui et Gonazo au Togo |
|---|---|
| Lieu d’origine | Bénin Togo |
| Place dans le service | En-cas |
| Température de service | Froid |
| Ingrédients | pâte d’arachide, sel, épices, gingembre piment |
| Accompagnement | Gari |
| Classification | Cuisine béninoise Cuisine Togolaise |
Le kuli kuli est un en-cas ouest-africain, un snack principalement composé d'arachides. On le retrouve au Bénin, au Niger, au Nigéria, au Ghana, au Cameroun et au Togo. Il peut se manger seul. Au Bénin et au Togo, il est souvent accompagné de gari, de sucre et/ou de lait ; le tout mélangé dans un bol avec de l'eau. Il arrive qu'on le consomme avec juste le gari et sans eau. Il peut être salé, sucré, épicé et très croquant[1],[2],[3].
Le kuli Kuli béninois est assez simple à faire. Il est composé d'arachides moulues et assemblées en grosses boules de sorte à recueillir toute l'huile qui en sort. Cette même huile servira à frire le Kuli kuli préalablement découpé en bâtonnets, en rondelles fines ou en de petites boules que l'on apelle gonazo au Togo[4],[5].
