Talisker
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| Talisker | |||
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| Distillerie | |||
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| Pays | .svg){kind=small} Royaume-Uni |
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| Ville | Carbost (Highlands, Écosse) | ||
| Coordonnées | 57° 18′ 09″ nord, 6° 21′ 21″ ouest | ||
| Fondée en | 1830 | ||
| Détenue par | Diageo | ||
| Alcools produits | Single malt | ||
| Principales marques |
Talisker | ||
| Adresse | Carbost, Isle of Skye, Inverness IV47 8SR | ||
| Site Web | www.malts.com | ||
| Processus de distillation | |||
| Source d'eau | Cnoc nan Speirag (Hawk Hill) | ||
| Cuves de brassage | 1 | ||
| Cuves de fermentation | 8 | ||
| Alambics | 5 (2 wash stills et 3 spirit stills) | ||
| Capacité de production (litres d'alcool/an) |
1 940 000 | ||
| Localisation | |||
| Géolocalisation sur la carte : Highland
Géolocalisation sur la carte : Royaume-Uni
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Talisker est une distillerie de whisky située à Carbost, sur l'Ile de Skye en Écosse. C'est l'une des deux distilleries présentes sur cette île, avec celle de Torabhaig.
La distillerie a été fondée en 1830 par les frères MacAskill. Après des débuts difficiles en raison de faillites successives, elle est rachetée en 1925 par un groupement d’assembleurs Distillers Company Ltd. Ce nouveau propriétaire va rompre avec la tradition locale de la triple distillation en 1928 pour la remplacer par la plus habituelle double distillation.
En novembre 1960, un incendie détruisit la salle des alambics ; la distillerie fut reconstruite en conservant quelques éléments de la distillation traditionnelle : des washbacks en bois ainsi qu’un système de condenseurs situées à l’extérieur des bâtiments (une des rares choses ayant survécu à l’incendie).
Ces condenseurs en forme de serpentins, immergés dans des cuves en bois, permettent un refroidissement plus lent et plus régulier des vapeurs d'alcool et jouent un rôle important dans le caractère huileux du Talisker.
Aujourd’hui, la distillerie Talisker appartient à la compagnie Diageo et fait partie de la gamme Classic Malts.
Elle possède deux wash stills et trois spirits stills.
Le Talisker fut un des whiskies préférés de l'écrivain Robert Louis Stevenson. C'était pour lui « la reine des boissons »[1].
