スイーツブーム

雑誌の情報によって人々の注目が特定のスイーツに集まるという、1990年代のスイーツブームと同様の流行の仕方をしているため注目に値するが、食の情報化が追い付いておらず、この年のスイーツブームが後に新たな流行を生み出すことはなかった。

クレープ自体は食べ歩きもできる便利さもあることから、21世紀に至るまで最新のトレンドを反映しながら人気商品として売れ続けている。

一時はマスカルポーネチーズの国内在庫が払底するほどであった^[3]。

日本では雑誌やテレビを通してグルメに関する情報が多数流通し、その情報に消費者が引き寄せられる構図が生まれていた。

ティラミスは高級志向・大量消費の熱気の中で日本中を巻き込んだ絶大な人気を獲得し、スイーツの経済効果が広く認識されたことで、ティラミスに続く流行が生産者により戦略的に仕掛けられるようになった。消費者もティラミスに続く新たなスイーツの登場に興味関心を寄せるようになった。

前年に日本のバブル景気が終了していたが、未だ明確には理解されていなかった。

主要生産国のフィリピンでは日本のナタ・デ・ココブームに対して生産が追いつかない状況となった。その後、日本市場における需要が満たせないことから、日本企業のフジッコが自社生産を開始した^[8]。食材としての使い勝手の良さから、後に当たり前の食材になった。

主要生産国のフィリピンでは特需景気が起こり「ナタデココ成り金」まで出現した^[9]が、生産体制が整った頃にナタ・デ・ココのバブルが崩壊し、フィリピンには莫大な負債と無用になった工場が残り、熱帯雨林の伐採などの環境破壊を引き起こした^[10]。フィリピンの従業員はローンを組んでバイクやエアコンを買った直後に日本での需要が落ち込んで仕事を失うという、半ば騙し討ちに近い状況に置かれた。結果として、日本のスイーツブームが国際問題を引き起こしたことになる。

1992年にサントリーが粉末の「即席パンナコッタ」を製造販売開始し、1993年にはデニーズでメニュー化した後、森永乳業がカップに入ったパンナ・コッタを販売し、さらにブームを拡大した^[2][12]。

北米地区以外に初出店し、スイーツ化したコーヒーが日本に大きな衝撃を与えた^[2]。後に日本中に出店し、定番化した。

エッグタルトについては、アジア圏であるシンガポール、マレーシア、香港、台湾で売られるようになり、その後、日本にも上陸し大流行した。コンビニでも売られるようになった反面、本家の味とは似ても似つかない名前だけがエッグタルトと呼ばれる商品が市場に溢れてしまい、急速に評判を落としてしまった。現在では横浜中華街など、中華系の街で本物志向の作りたてのエッグタルトが販売される事例がある^[21]。

ピエール・エルメはコーヒー味やバニラ味など定番しかなかったマカロンに、ピスタチオ味、ローズ味などの新しいフレーバーを採り入れてカラフルなものにした。1998年に日本へ進出、2005年に青山で旗艦店を開業している^[22]。

ダロワイヨは1982年に自由が丘を皮切りに日本へ進出、フランスを代表する食の高級ブランドである。本社からの要請で2002年頃からマカロンの売込みに力を入れ、2004年に『家庭画報』に広告を出したところ、銀座店に1日100件以上も問い合わせが殺到した^[23]。

マカロンブームは、六本木ヒルズなどの新しい商業ビルが次々とでき、ITバブルと言われた、景気が良かった時期に起こっている。

新宿サザンテラスにクリスピー・クリーム・ドーナツ1号店が開業。

同年にリーマン・ショックが発生した。2回目の不景気到来であることから、タピオカが流行すると厳しい不景気が訪れるというアノマリーが明確化した。

2008年の「bills（ビルズ）」の日本上陸に始まり、2010年にはハワイの「Eggs’n Things（エッグスンシングス）」が日本上陸し、2012年にはNYの「朝食の女王」と呼ばれる「Sarabeth’s（サラベス）」が日本上陸した。原宿・表参道エリアには、アメリカ合衆国の「CLINTON ST. BAKING COMPANY」や「BROOKLYN PANCAKE HOUSE」もオープンした。日本勢も売り上げを伸ばし、原宿・表参道エリアでは「カフェカイラ」（移転済み）や「レインボーパンケーキ」などにも行列が見られた。 「朝食カフェ」や「ハワイアンカフェ」といったパンケーキを専門としない店が日本上陸し、他の料理も提供しながらパンケーキを提供したことでパンケーキブームが長続きした^[26]。

パンケーキブームが過ぎた後も長らく一定の人気を維持しており、様々な店でパンケーキの提供が続いている。

映画館で売っている定番のポップコーンの3分の1 - 4分の1の量で1,000円近くするにもかかわらず、店舗には大行列ができるほどの人気を誇った。マスコミも積極的に取り上げた。

2015年ごろまでには高級ポップコーンのブームが終息した^[27]。

多様なかき氷が提供され、かき氷のバリエーションが大きく広がった^[28]。

ブームの後には進化しつつ毎年の夏の定番となった。

翌年末にコロナ・ショックが発生した。前回から約11年後、3回目の不景気到来となる。再びアノマリーとしてのタピオカブームが話題となった。

「Gazta」では本場ラ・ヴィーニャの味を日本でも楽しめるといったストーリーを全面に押し出してアピールしたことと、他のチーズケーキには見られない「真っ黒」の衝撃的な見た目も相まって、多くの人の関心を集めた結果、バスクチーズケーキの人気に火が付いたとのこと。

「Gazta」によって一般に知れ渡ったバスクチーズケーキの人気は、その後、ローソンが販売した「バスチー」という商品により、さらに盛り上がりを見せることになった。

コンビニで提供される「バスチー」は、手軽に入手できることから、バスクチーズケーキの知名度を急速に高め、日本全国でその特有の味わいを楽しむ機会を提供した。

日本で一大ブームとなったバスクチーズケーキは、今では多くのカフェやレストランで提供されるデザートとなっている^[31]。

「太ったマカロン」という意味の韓国語「トゥントゥンハンマカロン（뚱뚱한 마카롱）」が名前の由来である^[32]。

韓国ブームの一環であることと見た目の良さから、日本でもブームになった^[33]。

インパクトが大きいビジュアルがSNSで話題となったことから、雑誌やTVでも取り上げられるようになり、マリトッツォはトレンド商品となった。

2021年頃からは、さまざまなコンビニやカフェでも並びはじめ、全国的なブームへと広がった^[34]。

その後、10年以上かけて様々なカヌレ専門店が開業した後、コロナ禍の「プチぜいたく」機運が追い風になり^[36]、2020年 - 2021年頃から少しずつカヌレの人気が上昇し、2022年に入ってからブームが本格化した。

カヌレ専門店が増えたほか、有名洋菓子店やホテル、カフェ、コンビニなど、さまざまな場所でカヌレを買えるようになっている^[37]。