ハスカップ

日本における異名

アイヌ語ではエヌミタンネ（enumitanne）^[16][13]、あるいは略してエヌミ（enumi）^[19]という呼び方もある。これはハスカップのなかでも細長いタイプの果実に対しての呼称で、「頭・粒・長い」を意味する「エヌミタンネ（e-numi-tanne）」が原義とされ^{[16][13][注釈 2]}、更科源蔵は北海道北東部での呼び名としている^[14]。

この呼び名も同様に胆振地方東部の和人の方言にエノミダニとして取り入れられ^[13]、その後さらに転訛してゆのみ、よのみといったように呼ばれるようになった^{[16][18][20][21]}。

同様にアイヌ語から派生したものに「赤い・もの」を表すフレㇷ゚（hure-p）^[22][23][14]、から転じての呼び名であるフレップ^[24][23]、さらにそこから派生したネズミフレップ^[21]、という呼び名も存在する。なお、通常フレㇷ゚（hure-p）はアイヌ語で赤いキイチゴの類やコケモモの実を指すことが多いが^[22]、更科源蔵は実が潰れた際に濃赤色の果汁が出るためにこう呼んだ^[14][23]、と紹介している。また、樺太からの引揚者がハスカップをフレップと呼んでいた、とする証言もある^[25]。

このほか、安平町や厚真町の一部地域では「谷地（湿地）のグミ^{[注釈 3]}」という意味でつけられた和名であるやちぐみ（谷地茱萸）や^{[26][27][21][28]}、やちのみ^[29]、という呼称もある。これらの呼び名はハスカップという呼称が普及する以前に地元住民によって呼称されていた^[18]。

英語圏での呼称

従来ハスカップが自生していなかったアメリカやカナダに園芸品種としてハスカップを含む Lonicera caerulea が導入されるにあたって、日本での通称であるハスカップ（Haskap^[30][20]）がそのまま用いられるケースのほか、ブルーハニーサックル（Blue Honeysuckle^[20]）、ハニーベリー（Honeyberry^[20]）といった呼称が用いられる。前者は「青いスイカズラ」の意で、ロシア語からの直訳とされている。一方後者は、オレゴン州の種苗会社がロシア産ハスカップの苗木を自社で販売する際に作った新語であるとされている^[20]。

果実の成分

他の果実類に比して、カルシウム、鉄、ビタミンC、α-トコフェロール、食物繊維の含有が多い^[38]。詳細は別表の通り。

このほか、果実の苦味の成分として、生薬として利用されるロガニンを含むが^[34]、果実より葉に著しく多く分布している^[39]。果実にはキナ酸も多く含まれている^[40]。

主な病害虫

灰色かび病、うどんこ病、枝枯れ症、菌核病など5種の病害と、ニンジンアブラムシ、ハマキムシ類、ナミハダニ、カタカイガラムシの一種、毛虫類、ナガチャコガネなど45種の害虫の発生が確認されている^[33]。

縄文期における利用とその証明の困難

しばしば「北海道では縄文期から縄文人により食されていた」とする記述がなされることがあるが^[41]、1970年（昭和45年）以降の苫小牧市埋蔵文化財調査センターの発掘調査報告書には Lonicera 属は一度も登場しておらず、仮に利用されていたとしても種子が小さいため見つかりにくいのではないかと考えられている^[41]。

アイヌによる利用

アイヌが「具体的にどのようにハスカップを利用していたか」については証言・記録ともに乏しく、同じ果実でもコケモモ（フレㇷ゚）などが登場する口承文学があるのに対して、ハスカップが登場するものは伝わっておらず、文化の上で全く無視されていたわけではないが、とりたてて重要視されていたわけではないことが伺える^[41]。

わずかに残る記述の一つとして、明治期にアイヌへのキリスト教布教に努めたイギリス人宣教師、ジョン・バチェラーが編んだ『アイヌ・英・和辞典』では「Enumi-tannne/エヌミタンネ」を次のように解説し、アイヌがその果実を珍重し、生で食していた、と記している^[42]。

This shrub is very abundant in the marshes which lie between Chitose and Tomakomai.
The juicy, dark coloured berries are collected and much esteemed by Ainu.
They are eaten raw.

（引用訳）
この灌木は千歳と苫小牧の間の湿地帯にとても多く自生する。
その汁気があり、黒みがかった漿果はアイヌによって採集され、非常に珍重されている。
（実は）生で食される。 — 『アイヌ・英・和辞典』第4版 (1990, pp. 119–120)
※可読性の向上のため引用時に改行を挿入した。

また、平成初期に北海道庁が実施したアイヌ民族文化財調査において、明治末期生まれで千歳市在住のアイヌ女性小田イト^{[注釈 5]}と、白沢ナベ^{[注釈 6]}がハスカップの収穫時期や豊凶をを表す語彙について口述している^[43][19]。

エヌミ enumi、または正式にはエヌミタンネ enumitanne（ハスカップ）。ウニンテㇰ^{[注釈 7]}と同じ時（引用注：7月）に採りに行く。 — 小田イト、アイヌ民俗文化財調査報告書1989 (1990, p. 18)

ピピ^{[注釈 8]}の川にエヌミ enumi（ハスカップ）の木がいっぱいあった。エヌミは日陰だと枯れてしまう。
エヌミが豊作だ、という時は、
ヌミピㇼカ numi pirka
ってことばを使う。
エヌミ ヌㇺ ピㇼカ ルㇷ゚ネ enumi num pirka rupne「エヌミの粒がよい、大きい」
っていうことも言える。ルㇷ゚ネ rupne っていうのは大きいという意味だ。
今年はあんまりよくないと言いたい時は、
ヌミ ノカン numi nokan「粒が小さい」
と言う。 — 白沢ナベ、アイヌ民俗文化財調査報告書1993 (1994, p. 16)
※可読性の向上のため引用時に改行と強調を挿入した。

また、平取町二風谷で伝統的な巫術師や産婆をしていたアイヌ、青木愛子^{[注釈 9]}は1980年（昭和55年）から翌年にかけての記録で、ハスカップの焼酎漬けを用いた民間療法を述べている^[44]。

エヌミタンネ（中略）の実を焼酎漬けにして、心臓・肝臓の薬とした。
この場合、実は青い方が良いと言われていた。 — 青木愛子、『アイヌ生活誌』 (1984, p. 102)
※可読性の向上のため引用時に改行を挿入した。中略部は語彙の解説。

和人入植後の利用・採集のはじまり

前述のように明治期以降ハスカップが多く自生する勇払原野を中心とする地域にも和人が入植し、野生のハスカップを収穫し食すようになったが、具体的にいつだれが食し始めたかについては記録がない^[47]。古くから胆振東部地域に入植した人や、第二次大戦後にいわゆる「戦後開拓」で樺太や東京から苫東地区に入植した人々も含め、先住のアイヌから食用であることを伝えられたか、あるいは和人が独自に食用になることを発見し自然発生的に食すようになったと考えられている^[15][47]。

摘んだハスカップは前述のように日持ちしないため家庭で保存食へと加工された。初期はハスカップをそのまま塩漬けしたものや、赤しその葉で包んだハスカップを塩漬けした「紫蘇巻」がつくられ、梅干し・梅漬けの代用品として年中食卓に上った^[48][36]。その後砂糖が比較的手に入りやすくなると、砂糖漬けとしても食べられるようになり^[48]、このほか焼酎漬け（果実酒）とすることもあった^[36]。

こうした経緯もあり勇払原野を中心とした地域において、下記に示すようにハスカップは身近な存在であったが^{[28][30][新聞 2][27]}、第二次大戦後しばらくまでは、あくまで「ハスカップは子どものおやつ^[49]」「口に入れられる夏の小果樹^[49]」「生活の隣に当たり前にあった雑木（または、その果実）^[49]」といった地位に過ぎなかった。

青森県出身の祖母がハスカップが大好きで、戦後何もなかったときに自生していたハスカップを近所の人たちと摘みに行って、孫である私に食べさせてくれたことが記憶にあります。苫小牧の夏の風物詩として、樽前山神社のお祭りがありますが、その宵宮で、ハスカップに白い砂糖をたっぷりとかけて食べることが何よりの楽しみでぜいたくでした。ほろ苦く甘酸っぱく素朴な野原のにおいがして、赤ひげさんのようになりながら口いっぱいにほおばった思い出が蘇ります。 — 大西 育子、「第4回環境コモンズフォーラム ハスカップ新時代に向けて～勇払原野の風土と資源を持続的に共有するためのイニシアチブ～」での発言（『ハスカップとわたし』 (2019, p. 170)収録）

一方で、ハスカップの木は開拓の邪魔ともなり、次のような証言が残されている^[50]。

・弁天（引用注：苫小牧市弁天）でのハスカップとの関わりはどうでしたか？

（引用注：第二次大戦後に樺太から引き揚げ、入植し）開墾した当初は、ハスカップは硬くて邪魔な木でした。（引用注：昭和）35年にトラクターが入る前は馬で畑を起こしていましたから、それはたいへんでした。

きれいに根まで抜かないと畑を起こせないのですが、ハスカップは丈夫だったんです。 — 長峯 修（2015年の聞き取り調査）、『ハスカップとわたし』 (2019, p. 44)

加えてハスカップの塩漬けに対しては貧困を想起させた面もあり「アルマイトの弁当箱にハスカップが入っていると、梅干しも買えない家庭の子だと思われるので隠して食べた^[49]」という証言もあり、必ずしも肯定的なイメージばかりではなかった。

農家はお金がないので梅干しを買えず、ハスカップの塩漬けを保存して代用していました。ほかの人のお弁当には梅干しが入っていたから、当時は弁当を見せるのが嫌でしたね。 — 大島 カツ子（2015年の聞き取り調査）、『ハスカップとわたし』 (2019, p. 40)

また、前述したように道内各地にもハスカップは自生があるが、勇払原野のように利用されるまでには至らなかったケースが大半である^[51]。

（前略）ただ、強調したいのは「自生している地域」は「利用していた地域」と、同じではない、ということ。釧路湿原にもハスカップが自生しているそうですが、道東出身の方から、コケモモの利用の話は聞きますが「釧路にも、ハスカップが自生することを知らなかった」といわれたことがあり、驚きました。 — 小玉 愛子（苫小牧市美術博物館主任学芸員〔当時〕）、『ハスカップとわたし』 (2019, p. 19)収録

（前略）霧多布湿原のNPOで浜中町に生まれ住んでいる方に聞いても、ハスカップ採りに行くというほどの群落はなく習慣もないということでした。 — 草刈 健（NPO法人苫東環境コモンズ事務局長）、『ハスカップとわたし』 (2019, p. 20)収録

この点について小玉愛子は、道内他地域では被度・群度が勇払原野周辺と比べて低く、加えて勇払原野の個体と比べて実が小さく貧弱な個体が多いこと、湿原と住民との距離感の違いが影響したのではないかと推察している^[52]。

「原野採り」の最盛期

以上のように勇払原野を中心とした地域では、ハスカップを食用としていたこともあり、かつてハスカップの実がなる季節に原野に野生のハスカップを摘みに行く文化があった。例えば、厚真町には次のような話が伝わっている。

谷地ぐみを、アイヌはハスカップともいい、わが村野安部太^{[注釈 13]}地帯の湿地に出る（中略）。時期が来ると村人は草原をさがしまわつて谷地ぐみをとるが、あるところは寝ころんだままでも採れる。 — 『厚真村史』 (1956, pp. 811–812)

厚真町豊沢の原野の一角にヤチグミの採れる高台がありました。（中略）集落の人たちは田植えを終えると、この高台に集まります。ヤチグミの木は高さが人の背丈ほどなので、田植えで腰を曲げ通しだったのを伸ばすのにちょうどよいのです。（中略）開拓以来このヤチグミは珍重され、塩漬けにされて冬も食卓に乗りました。また、砂糖と焼酎で漬け、ハスカップ酒にして飲むと体にもよいといわれていました。田植えが終ったあとのヤチグミ採りは集落の人たちの楽しみのひとつでもありました。 — 「田植えの後のヤチグミ（ハスカップ）採り」、『日本一のハスカップの町 厚真町』 (2019)より

第二次大戦後すぐぐらいまでは、あくまでこれは「子どものおやつ、宝探し」程度の位置づけで、小学生が旧日本軍兵士が用いていた飯盒やアルマイトの弁当箱に実を入れて集めているような規模のものであった^[53]。しかし一方で、第二次大戦末期の1945年（昭和20年）の夏には日本陸軍が女学生に対し梅干しの代用として用いるハスカップの収穫を命じ動員した話が伝わるほか^[36]、第二次大戦後すぐの1947年（昭和22年）頃の現・苫小牧市立沼ノ端小学校では「ハスカップ休暇」として、ハスカップの最盛期の7月に3日間休校し、児童をハスカップの摘み取りに行かせた、という記録も残っている^[36]。

これが変容したのは昭和30年代で、このころに入ると、三星が自社の菓子原料として、採集したハスカップを買い取る動きが生じた（後述）^[49]。それ以前から、原野で採集されたハスカップの買取り・取引は各地で行われていたが、これによりハスカップ摘みは夏場の小遣い稼ぎを目的として、主婦や老人・小学生の間で急激に増え、大規模化した^[54]。時期になると自生地を通過する苫小牧市営バス路線にはハスカップの採集を目的に、乗る人々の行列ができるほどであった^[36]。採集に向かう人々は「ガンガン部隊」と呼ばれ、一斗缶や牛乳缶を背負い、長袖のヤッケに長ズボン（もしくはつなぎ）に長靴、そして腕抜き・足抜きをした姿で藪を漕ぎ、ハスカップを採集した^[54]。

三星によると、当時は毎年8 - 10トンのハスカップを勇払原野の野生株からの採集で賄っていたという^[35]。

ハスカップを三星が買い取りしていることを知ったのは、昭和36年、わたしがもりもとをやめ三星に入社してからでした（中略）。やはり買い取りは勇払原野がメインでした（中略）。当時、職員がハスカップ採取の原野に台秤を持参して、テントを張って買い取りをしていました。原野物は（引用注：昭和）45〜50年で1キログラムあたり1,200円程度でした（後略）。 — 山口 晃（元・三星工場長）、『ハスカップとわたし』 (2019, pp. 68–69)

商業的な加工品の製造

商業的な加工の始まりは1933年（昭和8年）に現在の苫小牧市沼ノ端に所在する室蘭本線沼ノ端駅前の商店「近藤待合」の近藤武雄が、周辺に自生するハスカップを利用できないか、と考案・発売した、「ハスカップ羊羹」と「ハスカップ最中」とされている^{[55][36][新聞 2]}。このうちハスカップを練りこんだ白餡でつくられた「ハスカップ羊羹」は1935年（昭和10年）に北海道主催の北海道工業振興博覧会で道産有功賞を受賞し、翌1936年（昭和11年）9月に陸軍特別大演習のため来道した昭和天皇に献上され、のちに宮内省から表彰されている^[55][36]。また、1943年（昭和18年）には、ジャムやジュースの製造も開始されたが、太平洋戦争が激しさを増し砂糖の配給が途切れたことで、同年中あるいは翌年ごろ製造が中止されている^[36]。

戦後に入ると、1953年（昭和28年）に苫小牧市の菓子会社小林三星堂（前述の三星の前身）がロールカステラの表面にハスカップのジャムを塗った「よいとまけ」を考案した^[36]。「よいとまけ」はその後当地を代表する銘菓となり、ハスカップの知名度向上に貢献したが^{[新聞 2]}、一方で前述のように販売促進にあたって架空の誤ったアイヌ伝承が作られ、それを広めてしまったという側面もある。

今日ではその他、ジャム、ジュース、ソース、ワイン、リキュール、酢などに加工されているほか^[5][36]、菓子メーカー各社により、ハスカップ風味のグミ、ガム、キャラメル、チョコレート、アイスクリ－ム、ケーキ等が製造・販売されている^[5]。2018年（平成30年）現在では、ハスカップの出荷量88.3トンのうち、約4割に当たる35.9トンが加工向けとなっている^[56]。

「原野採り」の終焉

1970年（昭和45年）に第3期北海道総合開発計画が閣議決定され、それに基づく苫小牧東部大規模工業基地開発基本計画により勇払原野の自生地は開発対象となり、同年には苫小牧市弁天・静川・柏原のすべての農地が買い上げが決まった^[57][20]。これに対し苫小牧市では市民団体からハスカップ保護の要望が寄せられ、苫小牧市では1973年（昭和48年）3月に「ハスカップ移植協議会」を設立した。また、開発を手掛ける第三セクター苫小牧東部開発（当時）では、同年から1980年（昭和55年）にかけ自生地からのハスカップの搬出・移植を手掛け、約37,000本が道内各地の個人・団体に引き取られた^[20][36]。

このころはまだ、移植しようとする人々に「そんな雑木、どうすんだ^[57]」や「わざわざ栽培なんてしなくても、そのへんになんぼでもある^[57]」と言った声も向けられたが、これらの出来事を経て、ハスカップは「目の前から遠ざかって行くことで強く再認識された、故郷の原風景のアイコン^[58]」となっていった。

栽培の始まり

入植した和人にもハスカップが身近な存在となると、趣味の園芸の一環として、庭への移植、あるいは挿し木による増殖も行われるようになっていたが^[28]、栽培の始まりとしては1953年（昭和28年）に勇払川上流から自生株を移植したのが最初とされている^[33]。また、千歳市でも1960年代には篤農家が栽培を始めていたとされる^[20]。

栽培が本格化する契機となったのは前述のように勇払原野をはじめとする自生地域の開発により自生域が大幅に縮小したこと^[5][35]、および国の減反政策に伴う新たな水田転換作物への需要である。三星で工場長を務めていた山口晃は次のように証言している^[59]。

大まかにいえば昭和44、45年ごろが、原野ものと栽培ものの境界だったでしょう。勇払原野のハスカップ自生地が狭められ、原野採りがなくなってきたからです。 — 山口 晃（元・三星工場長）、『ハスカップとわたし』 (2019, p. 69)

また、三星でも野生株からの調達が困難となり、1975年（昭和50年）ごろから美唄市の北海道立林業試験場（現：北海道立総合研究機構〔道総研〕森林研究本部林業試験場 以下、道林試）の協力を得て、勇払原野の野生種から苗木を作り、1977年（昭和52年）に美唄市内で栽培を始めることとなった^[33][35]。

千歳市においても1979年（昭和45年）ごろから千歳市農業協同組合（現：道央農業協同組合）が、減反政策に伴う水田転換作物として市内の中長都・泉郷地区で転作田にハスカップを栽培する試験を開始し、その後市としてもハスカップの栽培を奨励し、千歳空港・航空自衛隊千歳基地・陸上自衛隊北海道大演習場周辺から3000株を移植して、根志越・祝梅地区を中心に栽培が始まった^{[60][20][36][注釈 14]}。このほか、1982年（昭和57年）には厚真町でも「厚真町ハスカップ生産振興会」が発足し、栽培が本格化している^[61]。

以降、ハスカップは稀少価値があり単価の高い作物^{[注釈 15]}であったことから、水稲からの転換作物として道央・道北・道東に栽培が広がり^[33]、初期の1980年（昭和55年）の時点で栽培面積は13 haであったが^[36]、1990年（平成2年）には167 ha に達した^[5]。

一方で、生産面積の拡大は需給バランスの崩壊を招き、取引単価は暴落した^{[注釈 16][36]}。加えて、水田から転作した圃場を中心に、根部を害虫のナガチャコガネに食べられる被害が広まったが、これには有効な対策がなかった^[5]。以上が重なり生産者の意欲は減退し、生産量は徐々に減少した^[5]。加えて1993年（平成5年）の大冷害を受けた政府の減反緩和策により、ハスカップに転作した圃場を再び水田として復旧する事例が増え、1994年（平成6年）の栽培面積は 108ha にまで減少した^[5]。

その後1998年（平成10年）頃などにもブームが起き、飽きられてまた価格が下がるといった事象が繰り返され^[62][30]、2003年（平成15年）には栽培面積が全盛期の半分以下の 60haまで縮小した^[5]。その後は需要拡大もあって栽培面積は回復し^[36]、2018年（平成30年）産の国内におけるハスカップは、生産面積109.2 ha、収穫量107.7トンに回復している^[56]。このうち同年時点で生産面積が最大なのは厚真町で、栽培面積は33 ha に達し従事する農家は100戸を超えるが^[28]、ハスカップ専業は少なく、大半は水稲や野菜などとの兼業でハスカップを生産している^[63]。

日本国内における栽培品種の誕生

当初の栽培は、前述のように野生株を畑に移植した株、またはそれらの挿し木による増殖株、それらの交雑実生株により行われていたが、株ごとの変異により、果実の大きさや色付き、苦み、果莢付着など品質のばらつきがあった^[33][62][30]。このために農家の間では「当り外れのある作物^[62]」という認識が強かった。また、野生種は酸味が強く、生食に適さないとする向きもあった^[33]。このため品質の均一化、良食味、輸送に適した硬さのある果実を目指して、研究機関や農園により選抜が行われ、栽培品種が誕生している。以下に国内でこれまでに「クロミノウグイスカグラ」として種苗登録された4品種を中心に記述する。

市町村の花に制定している自治体

北海道苫小牧市が1986年（昭和61年）9月27日に「市の木の花」としてハスカップの花を制定している^{[76][注釈 18]}。

マスコットキャラクター

ハスカップの産地となっている市町村等において、ハスカップの意匠が取り入れられたマスコットキャラクターが登場している。詳細は各記事も参照。

• とまチョップ（苫小牧市）
• しょさまる（初山別村）^[77]
• あつまるくん（厚真町）^[28]
• ゆう（リトルベリーズ）

花言葉

ハスカップの花言葉は「愛の契り」とされている^[78]。これは前述のように2つの花から1つの果実が結実するように見えることによる^[78]。

ハスカップの日

日本記念日協会により7月7日が「ハスカップの日」として登録されている^[78]。

この記念日は、美唄市農業協同組合、とまこまい広域農業協同組合厚真町ハスカップ部会、ハスカップ協会、の3者連名で申請を行い、2021年（令和3年）4月30日に認定されたもので^[79]、「『ハスカップ』の魅力をより多くの人に知ってもらい、味わってもらうのが目的^[78]」とされた^[78]。

7月7日は新暦における七夕であることから、前述の花言葉「愛の契り」に因んで「織姫と彦星のように離れた二人が出会える日」として、またハスカップの収穫時期に重なることからこの日が選ばれたとされている^[78]。

交通機関の愛称

道南バスが札幌市と苫小牧市を結ぶ高速バスに「高速ハスカップ号」の名称を用いている。

その他

苫小牧市の観光親善大使は2003年（平成15年）から名称が「ハスカップレディ」となっていた（2021年〔令和3年〕廃止）^{[新聞 3]}。

ロシア連邦

ロシアではその耐寒性とビタミンCの豊富さに着目し、19世紀のロシア帝国末期から植物園や熱心な園芸家によって栽培が始められていた^[33]。ソ連時代の1950年代から、サンクトペテルブルクの植物栽培研究所を中心に野生種の採集・育種が行われている^[20]。

アメリカ合衆国・カナダ

もともと北アメリカにはハスカップの自生はないが、ロシア産・北海道産の苗木の輸入や営利栽培・家庭栽培のそれぞれに向けた新品種の育成が行われている^[20]。

中華人民共和国

東北地方内陸部ではカシスやブルーベリーなどとともに市場で果実が販売されるなど利用が見られ、黒竜江省の東北農業大学（中国語: 东北农业大学）で品種改良が行われていたことが確認されている^[80]。