マフグ
フグ科の魚
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マフグ（真河豚、学名：Takifugu porphyreus）はフグ科に属する魚の一種。別名「クロフグ」、「ナメラフグ」、「フグトン」、「メアカ」、「モンツキ」など[2]。
| マフグ | ||||||||||||||||||||||||
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 マフグ（もぐらんぴあ飼育個体） | ||||||||||||||||||||||||
| 保全状況評価[1] | ||||||||||||||||||||||||
| LEAST CONCERN (IUCN Red List Ver.3.1 (2001)) | ||||||||||||||||||||||||
| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Takifugu porphyreus (Temminck & Schlegel, 1850) | ||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||
| Purple puffer |
分布
特徴
食用
| 100 gあたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 78 kcal (330 kJ) |
|
tr | |
|
0.4 g | |
| 飽和脂肪酸 | 0.07 g |
| 一価不飽和 | 0.04 g |
| 多価不飽和 |
0.13 g 0.11 g 0.02 g |
|
18.9 g | |
| トリプトファン | 220 mg |
| トレオニン | 860 mg |
| イソロイシン | 930 mg |
| ロイシン | 1500 mg |
| リシン | 1700 mg |
| メチオニン | 540 mg |
| シスチン | 240 mg |
| フェニルアラニン | 680 mg |
| チロシン | 650 mg |
| バリン | 1000 mg |
| アルギニン | 1200 mg |
| ヒスチジン | 450 mg |
| アラニン | 1100 mg |
| アスパラギン酸 | 1800 mg |
| グルタミン酸 | 2600 mg |
| グリシン | 1100 mg |
| プロリン | 740 mg |
| セリン | 780 mg |
| 他の成分 | |
| 水分 | 79.3 g |
| |
| %はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 | |
筋肉が食用となる。トラフグよりも旨み成分が多い為、近年人気が高まっている。また、北海道の初山別村ではマフグ漁が盛んで、マフグ料理が村の名物として親しまれている。
稀にムキフグに加工された小さなものが店頭に並ぶこともある[5]。
養殖は行われていない。
