Salée au sucre
From Wikipedia, the free encyclopedia
| Salée au sucre | |
| |
| Lieu d’origine | Canton de Vaud |
|---|---|
| Place dans le service | Dessert |
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Farine, sucre, crème, beurre |
modifier  |
|
Une salée au sucre est un dessert typique du canton de Vaud. Le terme aujourd'hui contre-intuitif de « salée » (ou « salaye ») est attesté dès 1660 et désignait toute forme de gâteau[1],[2].
Si la littérature du XIXe siècle parle de « sorte de galette aux œufs » (1827) ou de « gâteau sur la pâte duquel on répand des œufs battus » (1852)[3], il s'agit de nos jours d'une pâte levée sur laquelle est épandu un mélange de crème, beurre, farine et sucre.
La salée ormonanche est une variante à base de cassonade et cannelle que l'on trouverait essentiellement dans la vallée des Ormonts et le Pays-d'Enhaut[4].
