Capuns
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Lieu d’origine
Suisse
Suisse
IngrédientsPâte à Spätzle, bette, viande (des Grisons, Salsiz, gendarme), Bergkäse
| Capuns | |
 Capuns en préparation | |
| Lieu d’origine | Suisse
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| Ingrédients | Pâte à Spätzle, bette, viande (des Grisons, Salsiz, gendarme), Bergkäse |
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Les capuns sont un plat traditionnel du canton des Grisons, en Suisse.
Il s'agit de feuilles de bette ou de laitue romaine enroulées en paquet autour de Spätzle[1], enrichis d'herbes et de petits morceaux de gendarme, Salsiz ou de viande des Grisons[2]. Les capuns sont bouillis dans du lait coupé d'eau. Selon la recette, ils sont cuits avec du Bergkäse (fromage de montagne)[3]. Les capuns sont servis avec une sauce à base de lait et d'eau (moitié lait, moitié bouillon). Les feuilles de blettes sont également appelées feuilles de capun dans la langue vernaculaire des Grisons (Suisse).
