スクラップル
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| スクラップル | |
|---|---|
 皿に盛られたスクラップル | |
| 別名 |
|
| 種類 | マッシュ |
| 発祥地 | アメリカ |
| 地域 | アメリカ合衆国中部大西洋岸 |
| 主な材料 | |
| 119 kcal (498 kJ) | |
 Cookbook ウィキメディア・コモンズ | |
スクラップル（英語：Scrapple）は、豚肉の切れ端や切り屑のマッシュをコーンミールや小麦粉、蕎麦粉、香辛料と混ぜ合わせた伝統的な料理。ペンシルベニアドイツ語で「pannhaas」や「pan rabbit」としても知られる[1][2]。マッシュで半個体の凝ったローフを作り、薄く切り分けた物をフライパンで焼いてから提供する。
屠殺の際に残った売り物にならない肉の切れ端は、無駄にしないためにスクラップルにされる。
スクラップルはアメリカ合衆国中部大西洋岸[注釈 1]で知られるアメリカ料理である。メノナイトやアーミッシュを含むペンシルベニア・ダッチの民族食とされている。加工された物はチルド食品、冷凍食品の両方の冷蔵庫に入っているので、この地域の至る所のスーパーマーケットで見受けられる。
