セゾンビール
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歴史
生水には病原菌なども含まれているため、そのまま飲むには適していない[2]。そのため各農家では農閑期にビールを仕込んでいた[2]。冬に仕込みを行い夏に飲むまで貯蔵する必要から、高温で糖化して発酵しない糖分の抽出量を多くする、ドライホッピング（発酵終了後にホップを漬け込む製造法。ホップに熱を加えないため、香りをより強く付けることができる。）、スパイスを加えるといったさまざまな工夫がされた[2]。
18世紀の産業革命によって、資本力のある農家がビールを大量生産するようになり、資本力のない農家は自分でビールを醸造することを止めて、大量生産されるビールを購入するようになっていった。ビールを大量生産するようになった農家は、やがて醸造専業となっていった[2]。
出典
- ↑ “誕生！名水とハチミツの“コラボ”ビール”. 神戸新聞NEXT. (2017年7月15日). https://www.kobe-np.co.jp/news/kobe/201707/0010370988.shtml 2018年4月6日閲覧。
- 1 2 3 4 5 6 7 三輪一記 (2010年11月17日). “セゾンビール”. 日本ビアジャーナリスト協会. 2018年4月6日閲覧。
- 1 2 3 4 ぴあレジャーMOOKS編集部『地ビールを極める本』ぴあ、2014年、15頁。ISBN 978-4835623566。
- 1 2 3 日本ビール文化研究会『改訂新版 日本ビール検定公式テキスト』実業之日本社、2014年、76頁。ISBN 978-4408133607。