Infinity chili
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Infinity chili
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| Espèce | Capsicum chinense |
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| Famille | Solanaceae |
| Partie utilisée | fruit |
| Origine | Grantham, Lincolnshire, England |
| Saveur | exceptionnellement fort |
| Propriétés | Scoville = 1 067 286 |
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« Infinity Chili » est un hybride de piment de l'espèce Capsicum chinense créé en Angleterre par Nicholas Woods, sélectionneur de piments chez Fire Foods, à Grantham, dans le Lincolnshire[1]. Pendant deux semaines en , le piment Infinity Chili a détenu le titre du piment le plus fort du monde selon le Livre Guinness des records, avec un indice sur l'échelle de Scoville de 1 067 286 unités Scoville (SHU). Le , il a été détrôné par le piment Trinidad Scorpion Butch T, qui a atteint 1 463 700 SHU[2].
Woods a créé le piment Infinity Chili cinq ans après avoir commencé à cultiver des piments pour ses sauces piquantes. Il ne cherchait pas à créer une nouvelle variété, mais cultivait ses piments dans une serre où l'hybridation entre variétés se produit facilement. Il a décrit sa première dégustation de ce nouveau piment en ces termes : « Au début, il avait un goût agréable, une sorte de saveur fruitée inhabituelle, mais l'effet est différé. Puis, la sensation de brûlure m'a envahi. Soudain, j'ai senti une chaleur intense au fond de la gorge, si forte que je ne pouvais plus parler. Je me suis mis à trembler de façon incontrôlable, j'ai dû m'asseoir, je me sentais vraiment mal. Je déconseille fortement à quiconque d'en manger cru comme ça. »[3].
Le restaurant Bindi à Grantham a servi un curry, appelé « Le Veuf », préparé avec 20 piments Infinity, présenté comme le curry le plus fort du monde. Plus de trois cents personnes ont tenté de le manger avant que le Dr Ian Rothwell ne devienne le premier à terminer le plat, en un peu plus d'une heure, y compris une marche de 10 minutes au cours de laquelle il aurait eu des hallucinations[4],[5]. Rothwell a attribué cela aux endorphines libérées par la consommation de piments[6].
