Pomme de Rouairoux
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Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et l’agriculture.
La Pomme de Rouairoux est une variété de pomme. Il s'agit d'une variété ancienne et locale, cultivée dans le Haut-Languedoc[1], notamment dans la commune de Rouairoux. Elle échappe aux dernières gelées printanières parce qu'elle fleurit tardivement[2].
Ses fruits sont de gros calibre, légèrement coniques, jaune-vert avec des stries rouges. La cueillette a lieu en octobre-novembre. On peut aisément en faire des jus[2].
Le Parc naturel régional du Haut-Languedoc organise sa préservation en faisant planter ses greffons dans des vergers de sauvegarde implantés dans différentes communes[1], dont celle du Rialet, dans le département du Tarn[3].
