Saucisson sec d'Auvergne
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Lieu d’origineAuvergne
Type de produitcharcuterie
Variétéssaucisson sec
ClassificationIGP depuis 2016
| Saucisson sec d'Auvergne | ||
 Saucisse sèche d'Auvergne | ||
 Consortium des salaisons d'Auvergne | ||
| Lieu d’origine | Auvergne | |
|---|---|---|
| Type de produit | charcuterie | |
| Variétés | saucisson sec | |
| Classification | IGP depuis 2016 | |
| Site web | Consortium des salaisons d'Auvergne | |
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La saucisse sèche et le Saucisson sec d'Auvergne sont des charcuteries auvergnates traditionnelles qui bénéficient de la protection d'une indication géographique protégée depuis 2016.
Toutes les étapes de fabrication du saucisson et de la saucisse sèche d’Auvergne doivent être réalisées dans une aire géographique précise. Celle-ci comprend les départements du Cantal, de la Haute-Loire, du Puy-de-Dôme, la moitié sud de l’Allier ainsi que certaines communes du Lot et de la Corrèze comme le canton d'Ussel[1].
Obtention du label
Le cahier des charges des productions a été officialisé par un arrêté du [2] ; l'Indication géographique protégée a été officialisée le 2016[3].
