Dindon noir de Bresse
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Dindes de Bresse
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 Dindes noires à Saint-Genis-sur-Menthon. | |
| Région d’origine | |
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| Région | .svg){kind=small} France
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| Caractéristiques | |
| Taille | ♂ 10 à 12 kg[1]
♀ 6 à 7 kg |
| Plumage | Noir |
| Autre | |
| Diffusion | Régionale |
| Utilisation | Chair |
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Le dindon noir de Bresse est une race de dindon à faible effectif, originaire de Bresse en France[2]. La dinde de Bresse bénéficie de l'appellation d'origine contrôlée depuis 1976 et de l'appellation d'origine protégée depuis 1996. C'est l'une des quatre appellations volaillères de Bresse à côté du chapon, de la poularde et du poulet de Bresse.
Les premières dindes sont importées d'Amérique en Europe dans les années 1530 par les Espagnols ; elle est nommée alors « poule d'Inde », ce qui devient par déformation « dinde[2] ». Le noir de Bresse est sélectionné au fil des générations entre Mâcon et Bourg-en-Bresse ; cette race n'a pas de standard homologué[3] (comme le dindon noir de Normandie).
Le , un syndicat de défense et de promotion de la Dinde de Bresse est constitué. Plus de quatre années plus tard, l’appellation d'origine contrôlée (AOC) Dinde de Bresse est reconnue le par un décret[4], le statut européen d'appellation d'origine protégée (AOP) est enregistré le [5].
