Siling haba
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Siling haba
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| Long chili | |
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| Espèce | Capsicum annuum |
| Famille | Solanaceae |
| Partie utilisée | fruit |
| Origine | Philippines |
| Saveur | fort |
| Propriétés | Scoville = 50 000 |
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'Siling haba ("long chili"), ''espada ("sword" en espagnol),siling mahaba, s'iling pangsigang("chili for sinigang"), siling Tagalog ("Tagalog chili"), et parfois dénommé green chili, finger chili ou long pepper[1],[2] Il s'agit de l'une des deux variétés de piment courantes aux Philippines et dans la cuisine philippine, l'autre étant le « siling labuyo ». Contrairement au « siling labuyo », il appartient à l'espèce Capsicum annuum[3].
Le fruit du « siling haba » mesure entre 15 et 20 cm de long et est d'un vert clair éclatant. Bien que modérément piquant, il est beaucoup plus doux et moins fort que le « siling labuyo »[4]. C'est un ingrédient couramment utilisé dans la cuisine philippine, pour pimenter des plats comme le sinigang, le dinuguan, le Laing pinangat, le kilawin, le paksiw et le sisig[2].
