Table de tri
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Le tri des raisins consiste à éliminer les grappes non souhaitables pour la vinification, comme celles atteintes de maladie (notamment botrytis cinerea)[2], les grappes non arrivées à maturité, et dans un plus large panel, les morceaux de végétaux, feuilles, cailloux, etc.
Le tri peut être fait manuellement à la parcelle lors de la vendange, par chaque vendangeur. La répartition des taches amène à faire effectuer cette étape par des trieurs, à la parcelle avant le transport de la vendange, ou lors de l'arrivée des raisins à la cave. Dans ce cas, les raisins sont passés sur une table de tri. Elles étaient d'abord de simples tables fixes où l'on fait glisser les raisins, il existe désormais des tables à tapis roulant, des tables vibrantes, où les personnes enlèvent les éléments indésirables tout en laissant passer la vendange de qualité souhaitée.
La progression technologique a permis de créer des tables de tri automatisées, prenant en compte la taille, le poids, la couleur des éléments qui y passent, afin de les trier. Ces tables de tri peuvent être embarquées sur une machine à vendanger, ou installée dans la chaîne de réception.
Table de tri manuelle
Les trieurs sont de part et d'autre de la table, les grappes ou baies défilent devant eux.
Table de tri automatisée
Table de tri à rouleaux
En 2017, l'intégration d'une table à rouleaux haut débit à réglage automatique à la suite d'un érafloir permet d'effectuer un tri des apports de vendange, elle est capable de traiter jusqu'à 70 tonnes par heure[3]. Cette table permet d'éliminer les déchets verts (rafles, feuilles, morceaux de bois, pétioles...).
Table de tri optique
Elles sont initiées dans les années 2010 à partir des technologies de l'industrie alimentaire. Une caméra analyse chaque élément pour l'identifier et en fonction, le conserver ou l'éliminer. Elles sont fabriquées par Bucher-Vaslin[4] et Pellenc[5].
