ヤム
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名称
産地
他の芋との混同
主な種類
『成形図説』より - ナガイモ（ヤマトイモ、イチョウイモ、チャイニーズヤム、山薬） D. polystachya (D. opposita, D. batatas) - 中国原産
- カシュウイモ（エアポテト、ポテトヤム、ニガガシュウ） D. bulbifera - アフリカとアジア
- キイロギニアヤム（キイロヤム） D. cayensis - アフリカ原産
- ビターヤム（クラスターヤム） D. dumetorum - 西アフリカ原産
- キッコウリュウ（ツルカメソウ） D. elephantipes - 南アフリカ原産
- トゲドコロ（トゲイモ、ハリイモ） D. esculenta - 南アジア原産
- ヤマノイモ（ヤマイモ、ジネンジョ） D. japonica - 日本原産
- ルソンヤマノイモ D. luzonensis
- バルバスコ D. mexicana - メキシコ原産
- シロギニアヤム（シロヤム） D. rotundata - アフリカ原産
- キールンヤマノイモ D. pseudojaponica - 沖縄県
- オニドコロ D. tokoro - 日本
- クシクシ D. trifida - ギニア原産
- ワイルドヤム（メキシコヤマイモ） D. villosa - メキシコ原産
- ココヤム（ヤウテア、アメリカ里芋） D. xanthosomasagittifolium - 西インド諸島原産
栄養価
ヤム栄養価の代表値
実際の栄養価は、栽培条件、生育環境、収穫時期、品種などで異なるため記載されている値は代表値である。
| 100 gあたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 494 kJ (118 kcal) |
|
27.88 g | |
| 糖類 | 0.5 g |
| 食物繊維 | 4.1 g |
|
0.17 g | |
| 飽和脂肪酸 | 0.037 g |
| 一価不飽和 | 0.006 g |
| 多価不飽和 | 0.076 g |
|
1.53 g | |
| トリプトファン | 0.012 g |
| トレオニン | 0.054 g |
| イソロイシン | 0.052 g |
| ロイシン | 0.096 g |
| リシン | 0.059 g |
| メチオニン | 0.021 g |
| シスチン | 0.019 g |
| フェニルアラニン | 0.071 g |
| チロシン | 0.04 g |
| バリン | 0.062 g |
| アルギニン | 0.127 g |
| ヒスチジン | 0.034 g |
| アラニン | 0.063 g |
| アスパラギン酸 | 0.155 g |
| グルタミン酸 | 0.181 g |
| グリシン | 0.053 g |
| プロリン | 0.054 g |
| セリン | 0.081 g |
| ビタミン | |
| ビタミンA相当量 |
(1%) 7 µg(1%) 83 µg0 µg |
| チアミン (B1) |
(10%) 0.112 mg |
| リボフラビン (B2) |
(3%) 0.032 mg |
| ナイアシン (B3) |
(4%) 0.552 mg |
| パントテン酸 (B5) |
(6%) 0.314 mg |
| ビタミンB6 |
(23%) 0.293 mg |
| 葉酸 (B9) |
(6%) 23 µg |
| ビタミンB12 |
(0%) 0 µg |
| コリン |
(3%) 16.5 mg |
| ビタミンC |
(21%) 17.1 mg |
| ビタミンD |
(0%) 0 IU |
| ビタミンE |
(2%) 0.35 mg |
| ビタミンK |
(2%) 2.3 µg |
| ミネラル | |
| ナトリウム |
(1%) 9 mg |
| カリウム |
(17%) 816 mg |
| カルシウム |
(2%) 17 mg |
| マグネシウム |
(6%) 21 mg |
| リン |
(8%) 55 mg |
| 鉄分 |
(4%) 0.54 mg |
| 亜鉛 |
(3%) 0.24 mg |
| マンガン |
(19%) 0.397 mg |
| セレン |
(1%) 0.7 µg |
| 他の成分 | |
| 水分 | 69.6 g |
| |
| %はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース | |
