Liqueur de citron
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Cet article est une ébauche concernant une boisson.
La liqueur de citron est un spiritueux, plutôt un digestif, à base de citrons, d’alcool et de sucre.
Elle a une couleur jaune citron variant de clair à lumineux ; a un fort goût de citron ; elle peut être claire, trouble ou opaque ; elle est douce ou aigre-douce. Elle s'obtient à partir de zeste de citron auquel est ajoutée de l’eau et du sucre, la liqueur obtenue n’est ainsi pas aigre. Il est également possible d'ajouter du lait ou de la crème mais pas de jus de citron afin de ne pas altérer le goût ni affecter la stabilité de cette liqueur.
La liqueur de citron est produite par un mélange de sucre, d’eau, de zeste de citron et d’alcool conservés jusqu'à maturation. Le zeste de citron trempe dans de l’alcool presque pur pour en extraire l’huile essentielle de citron. Le produit obtenu est ensuite dilué dans du sirop sucré.
