Prix Livres & Savoirs
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Nom originalGrand prix de littérature culinaire
DescriptionRécompense l'excellence dans l'expression gastronomique (presse, audiovisuel, livre)
OrganisateurAcadémie nationale de cuisine
Pays
France
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France
| Prix Livres & Savoirs | |
| Nom original | Grand prix de littérature culinaire |
|---|---|
| Description | Récompense l'excellence dans l'expression gastronomique (presse, audiovisuel, livre) |
| Organisateur | Académie nationale de cuisine |
| Pays | France
|
| Date de création | 1980 |
| Site officiel | www.a-n-c.fr/livres---savoirse962d836 |
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Le Prix Livres & Savoirs, précédemment connu sous l’intitulé Grand prix de littérature culinaire, est une récompense littéraire et tournée vers les médias, décernée chaque année par l’Académie nationale de cuisine.
Depuis 1980[1],[2], l’Académie Nationale de Cuisine distingue, à travers ce prix, les ouvrages et supports médiatiques les plus remarquables consacrés à l’univers gastronomique. Chaque année, le jury se rassemble au mois de décembre afin d’examiner et de départager les nombreuses œuvres en compétition. Au fil du temps, les jurés ont tour à tour choisi de délibérer à Draguignan[3] puis à Paris, et d’annoncer leurs décisions lors de grands rendez-vous professionnels, tels que le salon Sihra Eurexpo à Lyon, au Salon international de l'alimentation, Ecotel ou Europain, avant de rendre hommage à Guillaume Tirel, dit « Taillevent », figure emblématique des origines de la cuisine française, en allant durant plusieurs années délibérer au Taillevent (restaurant). Puis, dans un souci d’ouverture à la pluralité des expressions gastronomiques, le jury s’est ensuite réuni au restaurant Les Éditeurs. C’est lors de cette cérémonie que les lauréats se voient remettre leurs diplômes ou leurs médailles.
Les Prix
La vocation de ce prix littéraire est de distinguer et de célébrer les auteurs qui font rayonner l’expression écrite de la gastronomie, de faire connaître aux lecteurs et aux amateurs de bonne chère des ouvrages de qualité, d’accompagner les maisons d’édition, qu’elles soient indépendantes ou de grande envergure, dans la mise en lumière de leurs parutions, et d’aider les libraires à guider leur clientèle vers une sélection particulièrement remarquable de livres de cuisine et de vin de l’année. Il ambitionne également de valoriser l’ensemble des professions associées à l’univers gastronomique, le récit culinaire, ainsi que la diversité et la richesse des cultures alimentaires. Ce prix se décline en plusieurs catégories : Cuisine française, Cuisine & terroirs, Cuisines du monde, Culture & Littérature, Manuel scolaire et ouvrage pédagogique, Livre jeunesse, Bande dessinée et manga, Arts de la table, Sommellerie, ainsi que les supports d’information culinaire : site spécialisé, journaliste, animateur, chroniqueur et influenceur. Le Prix est ouvert aux auteur(e)s d’ouvrages culinaires, auteur(e)s d’ouvrages de culture gastronomique, chef(fe)s, maîtres(ses) d’hôtel, sommelier(e)s, et à tout(e) professionnel(le) de la restauration et des métiers de bouche, médias, d’expression française, sans distinction de nationalité.
Jury
Le Jury est composé de Kilien Stengel (auteur et enseignant chercheur, président du prix), Éric Vandevelde (président de l’Académie nationale de cuisine), Amandine Chaignot (cheffe cuisinière), Sandrine Kauffer (directrice de la rédaction et restauratrice), Nelly Labère (essayiste, enseignante, chercheuse), Caroline Marti (enseignante, chercheuse), Valérie Vrinat (présidente de l'Association Jean-Claude Vrinat), Pierre Caillet (chef étoilé, MOF et membre ANC), Jérôme Crochet (éditeur Magazine Itinéraires d’un gourmand et membre ANC).
Présidents du Prix
- 2020 à ce jour : Kilien Stengel
- 2015-2018 : Jean-Claude Troisville
- 1980-2015 : Dominique Weber
Anciens membres du jury
Rolland Vollebout, Didier Edon (ancien chef étoilé), Robin Panfili (jounaliste), Jean-Marc Mompach (ancien président de l'Académie nationale de cuisine), Jean-Noël Laski, Blandine Vié (journaliste), Patrick Obin, Jean-Jacques Boutaud (enseignant chercheur), Laurent Gardinier (président des Relais & Châteaux), Franck Pinay-Rabaroust (journaliste), Alessandra Montagne (cheffe de cuisine), Jacques Charrette (ancien président de l'Académie nationale de cuisine), Jean-Claude Troisville (directeur des Cuisiniers de France), Jean-Pierre Deloron, Dominique Weber dite Dolorès (cheffe fondatrice).
Lauréats
1983
- Prix du meilleur ouvrage de L'Académie Nationale de Cuisine
Méthode de Technologie culinaire, Jean-Pierre Sémonin , éditions Jerôme Villette[4].
- Grand Prix du meilleur ouvrage
Le compagnon pâtissier de Daniel Chaboissier[5], éditions Jerôme Villette
1984
- Prix Grand Public[6]
La Cuisine provençale simple et facile, Lucette Rey-Billeton, éditions Aubanel
- Prix du meilleur ouvrage
Le compagnon boulanger : synthèse technologique et pratique du boulanger moderne de Jean-Marie Viard, éditions Jérôme Villette
- Mention spéciale du Jury
Œnologie et crus des vins de Roger Piallat et Patrick Deville, éditions Jérôme Villette [7].
1986
- Grand Prix du meilleur ouvrage
L’encyclopédie des décors, de Daniel Chaboissier et Armand Jost, éditions Jérôme Villette
- Prix du meilleur ouvrage
Le compagnon charcutier, sous la direction de Jean-Claude Frentz, éditions Jérôme Villette
1990
- Grand Prix du meilleur ouvrage professionnel
Le goût du pain de Raymond Calvel, éditions Jérôme Villette
- Prix de la meilleure technique nouvelle
La Cuisson sous vide, de Alain Poletto, éditions Jérôme Villette
- Grand Prix du meilleur ouvrage d'enseignement
Les tours de mains de la cuisine, de Jean-Pierre Sémonin, éditions Jérôme Villette
1992
- Prix Grand Public[8]
Cuisinez comme un pro : Recettes choisies , éditions Jérôme Villette
- Prix de littérature culinaire
Le travail du sucre : les fleurs , de Jean Creveux, éditions Jérôme Villette
- Grand Prix de littérature culinaire des ouvrages professionnels
La cuisine des poissons d’eau douce, de Jean-Pierre Sémonin et Jean-Claude Dupont avec le concours d'Alain Rosier, éditions Jérôme Villette
1994
- Mention spéciale du Jury (ouvrages professionnels)
Pain, Passion & Fantaisie, de Rose-Marie Lefetey, éditions Jérôme Villette
- Prix de Littérature culinaire : ouvrages d'enseignement
Compagnon et Maitre pâtissier, de Daniel Chaboissier et Didier Lebigre, éditions Jérôme Villette
- Grand Prix de Littérature culinaire des ouvrages professionnels
20 Meilleurs ouvriers de France et médaillés d’argent se dévoilent et nous offrent leurs recettes choisies, par L'Équipe de France de boulangerie, éditions Jerôme Villette
- Mention spéciale du Jury : techniques nouvelles
L’éclats de vos buffets et réceptions, de Claude Barrère et Gérald Martin, éditions Jérôme Villette
- Prix de Littérature culinaire Grand Public
Cuisiniez comme un pro : Recettes choisies, Préface de Denis Ruffel, éditions Jérôme Villette
1996
- Catégorie ouvrages professionnels
- Mention spéciale du Jury
- Le livre des crêpes, Catherine Merdy-Goasdoué, éditions Jérôme Villette
- La carte du restaurant carrefour du management, Paul Aries , éditions Lanore
1997
- Catégorie ouvrages professionnels
Les Buffets salés de L’école Lenôtre, , éditions Jérôme Villette
2001
- Grand Prix Littéraire Culinaire
Cocktails et amuse-bouche , Jean-Pierre Duval, Joseph Trotta, Romain Pages Éditions
2008
- Catégorie : Cuisine Ouvrages « Grand Public »[9],[10],[11]
- Foie gras, Jean-Claude Molinier, Éditions Sud-Ouest
- Catégorie : Cuisine Régionale Ouvrages « Grand Public »
- Canard gras, j’en fais quoi ?, de Françoise Di Vanni, Larousse
- Catégorie : Cuisine Des Chefs Ouvrages «Grand Public»
- Ecailles & Coquilles, de Olivier Bellin, Romain Pages éditions
- Catégorie : Cuisine D’ailleurs ; Ouvrages « Grand Public »
- Yamazato, de Akira Oshima, Artémis éditions
- Catégorie : Pâtisserie ; Ouvrages « Grand Public »
- L’heure gourmande des enfants, par L’école de Boulangerie et Pâtisserie de Paris, Éditions Jérôme Villette
- Catégorie : Cuisine Régionale Ouvrages « Grand Public »
- Lyon, Terre de cuisine, de Guy Lassausaie, Romain Pages éditions
- Catégorie : Cuisine Rabelaisienne
- Testicules, de Blandine Vié, Les Éditions de l’Épure
- Catégorie : Bibliographie
- La truffe, de Chantal Tanet, Éditions Sud-Ouest
- Histoires de cuisines et trésors des fourneaux, de Madeleine Ferrières, Larousse
- Catégorie : Cuisine
- Le Miamissime, de Maguelonne Toussaint-Samat, Éditions Sud-Ouest
- Recettes de nos grands-mères, de Nicole Thepaut, Artemis éditions
- Catégorie : Cuisine Des Chefs
- Le Four, de Autour du Monde avec des Chefs, Romain Pages éditions
- Catégorie : Pâtisserie Artistique Ouvrages «Professionnel»
Croquembouches féériques, de Daniel Chaboissier, Éditions Jérôme Villette
- Catégorie : Boulangerie Ouvrages «Professionnel»
Pratique en boulangerie de Gérald Biremont, Éditions Lt Jacques Lanore
- Catégorie : Cuisine
- Régalade entre amis, de Bruno Doucet, Larousse
- Sandwichs et Salades de Pascal Tepper et Jacques Chêne, Éditions Jérôme Villette.
- Catégorie : Boulangerie Pâtisserie
- 60 succès de boulangerie pâtisserie, de Thomas Marie et Sébastien Odet, Éditions Jérôme Villette.
- Catégorie : Cuisine Vidéos «D’enseignement»
- La cuisine expliquée de Gilles Charles, vidéo des Éditions Bpi
- Catégorie : Nutrition Et Diététique Ouvrages «D’enseignement»
- Connaissance des aliments de Émilie Fredot, Lavoisier
- Catégorie : Cuisine Ouvrages «D’enseignement»
- Cuisine et Technologie des produits de la mer et d’eau douce de Hubert Delorme et Vincent Boue, Éditions Jt Jacques Lanore
- Catégorie : Nutrition Et Diététique Ouvrages «D’enseignement»
- L’équilibre nutritionnel de Michel Darmon et Nicole Darmon, Lavoisier
- Catégorie : Œuvre en Prose
- La citrouille est une lune naufragée, de Marie-Christine Clément, Albin Michel
- Catégorie : Pièce De Théâtre
- Le Magnifique ou « Au restaurant de Simon » de Dominique Tisserand
- Catégorie : Vers Libres
- La moisson du froment , de Lionel Sauvan
- Catégorie : Sketch
- A l’auberge de Maitre César, de D. Teyssère
2009
- Catégorie vin :Prix spécial du jury de l'Académie nationale de cuisine
- Œnologie et crus des vins Nouvelle édition, de Kilien Stengel, éditions Jérôme Villette
2010
- Catégorie : Cuisine[12]
- Ma cuisine au chocolat de Joël Durand, Éditions Ouest-France
- Bretagne, pêche et culture marines par Olivier Bellin, Romain Pages Éditions
- Catégorie : Cuisine régionale
- Le livre de cuisine des Alsaciennes de Suzanne Roth, Éditions La Nuée Bleue
- La bonne cuisine de la Réunion, de Roland Benard, Éditions Orphie
• Terroir parisien de Yannick Alléno, Glénat éditions
- Catégorie : Cuisine innovante
- Cuisine au sirop de Guy Lassausaie, Romain Pages Éditions
- Catégorie : Pâtisserie
• La carte des desserts, de Patrice Demers, Les Éditions de l’Homme
- Catégorie : Cuisine
- Salé de Michel Lerouet, Éditions Chêne
- Du bon usage des ustensiles de Sonia Ezgulian et Martine Camillieri, Les Éditions de l’Épure
- Le foie gras et les chutneys de Guy Guilloux, Éditions Ouest-France
- Catégorie : Cuisine régionale
- Comité des moules Aoc de la Baie du Mont- Saint-Michel, Christophe Wasser, Éditions Ouest-France
- Gouter la Coquille Saint-Jacques par l’Académie culinaire de la Coquille Saint-Jacques de Nantes, Éditions Ouest-France
- Catégorie : Cuisine éducative pour enfant
- Recettes enfantines et Contes Gourmands de Gilbert Wenzler et Jean-Louis Spilser, Éditions Les Petites Vagues
- Catégorie : Pâtisserie
- Petites cuillerées de couleurs de Christine Ferber, Éditions Les Petites Vagues
- Je fais mes barres chocolatées par Anne Deblois, Romain Pages Éditions
- Catégorie : Cuisine
- Tribulations d’un gourmand voyageur de Pierre Labalette, Les Presses du Midi éditeur
- Petits-déjeuners vitaminés! par Anne Deblois, Romain Pages Éditions
- Alimentaire, mon cher Watson ! par Anne Martinetti, Les Éditions Chêne
- Cuisinez les saisons de Gilles Bascou et Virginie Saint-Clair, Tdo éditions
- La cuisine au fromage de Philippe Cerfeuillet, Éditions Ouest-France
- Catégorie : Cuisine d’ailleurs
- Cuisine et saveurs d’Asie de Jean-Paul Chigot, Éditions Henry
- Catégorie : Pâtisserie
- Petits biscuits de fêtes de Denise Crolle-Terzaghi, Éditions Ouest-France
- Catégorie : Bibliographie
- Souvenirs gratinés d’une restauratrice par Isabelle Daulard, Les Petites Vagues
- Catégorie : Ouvrages “Enseignement et Professionnels”
- Analyse des phénomènes et transformations culinaires - Technologie appliquée de Bruno Cardinale et René Van Sevenant, Éditions Lt Jacques Lanore
- Techno Culinaire Bac Pro Restauration de Michel Maincent-Morel et Robert Labat, Éditions Bpi
- Recettes et Techniques Culinaires en Vidéo – La Cuisson sous vide à juste température – Volume 4 de Jean-Michel Truchelut et Pierre-Paul Zeiher, Éditions Bpi
- Formules Sandwichs de Pascal Tepper, Éditions Jérôme Villette
- Une plume deux Toques de Jacques et Laurent Pourcel et Véronique André, Éditons Glénat
- Catégorie : Pâtisserie
- Le livre du Pâtissier Cap-Bep-Bac Pro- Bp- Mc de Bernard Deschamps et Jean-Claude Deschaintre, Éditions Jacques Lanore
- Catégorie : Cuisine
- L’école de cuisine aujourd’hui - Travaux pratiques de cuisine de Bruno Cardinale, Éditions Jt Jacques Lanore
- Catégorie : Pâtisserie
- Je prépare mon Cap de pâtissier de Daniel Chaboissier, Éditions Jérôme Villette
- Catégorie : Service
- Service et Commercialisation Bac Pro Restaurant de Clémence Nadiras-Laplanche et Isabelle Boussange-Martina, Éditions Bpi
- Catégorie : Restauration
- Formation en restauration de Jacques Coadic et Aurélie Chevais et Robert Ortuno, Éditions Bpi
- Catégorie : Les vins
- Vins de France et du Monde - Alcools et autres Boissons de Roland Rohn, Éditions Lt Jacques Lanore
- Catégorie : Cuisine
- Les produits d’eau douce, Éditions Jt Jacques Lanore
- Catégorie : Nutrition et Diététique
- Restauration et Gastronomie pour les personnes âgées en institution de Yves Van Declaseyde, Éditions Bpi
- Repas festifs et diététiques par Hervé Hermet, Édition Jérôme Villette
- Catégorie : Boulangerie - Pâtisserie
- Lexique multilingue (Français, Anglais, Espagnol, Allemand) Gratienne de Amé, Denis Pariss, Serge Pierrel, Catherine Schwald, Nadine Thomas, Éditions Lt Jacques Lanore
- Catégorie : Bibliographie
- Dictionnaire de la Cuisine d’Éric Glâtre, Éditions Bpi
- Grand Prix Éditeur de l’Académie Nationale de Cuisine
- Les Éditions du Chêne
- Les Éditions Glénat
2011
- Catégorie : Cuisine Innovante « Grand Public »[13]
- La cuisine naturelle des plantes d’Alsace, Simone Morgenthaler et Hubert Maetz, Éditions La Nuée Bleue
- Catégorie : Pâtisserie
- Les petites douceurs de mon enfance , Nicole Thépaut, Éditions Ouest-France
- Catégorie : Cuisine Régionale
- Carnet de Soupes d’ici ou d’ailleurs , Paulette Lafontan, Éditions Jérôme Villette
- À table dans les Alpes , Marie Le Goaziou, Éditions Ouest-France
- Catégorie : Cuisine
- La cuisine nature aux plantes médicinales , Julien Gasté, Éditions Ouest-France
- Catégorie : Cuisine Régionale
- Lisa à la découverte des trésors gourmands , Marie Schoepfer, Éditions Presses du Midi.
- Petit traité du pois chiche , Pierre-Brice Lebrun, Éditions Le Sureau
- Éloge de la Gourmandise , Jean Salabert
- Ceci n’est pas un livre pour faire du pain , Apollonia Poilâne et Nathaly Nicolas Ianniello, Les Éditions de l’Épure
- Les crêpes Party, Luc Roux. Éditions Ouest- France
- Catégorie : Cuisine Educative
- La cuisine des étudiants , Sam Stern, Éditions Gordon Ramsay
- Dans la cuisine d’Amandine , Bénédicte Carboneill, Éditions Les petites vagues
- Catégorie : Cuisine D'ailleurs
- Cambuse gourmande , Julie Moser, Éditions Jérôme Villette
- Catégorie : Pâtisserie
- Je fais mes tablettes à casser , Anne Deblois, Romain Pages Éditions
- Catégorie : Bibliographie - Chroniques Culinaires
- Mes chemins de table de JP Géné, Éditions Hoëbeke
- La gastronomie : petite philosophie du goût de Kilien Stengel, Éditions Bréal
- Catégorie : Cuisine « Grand Public »
- Goûter la langoustine , Guy Guilloux, Éditions Ouest-France
- Entre terre & océan , Jean-Marie Gautier, éditions Glénat
- Retour aux sources, Nicolas Masse, Éditions Glénat
- Poissons & crustacés d’Olivier Bellin, Romain Pages Éditions
- Catégorie : Cuisine Régionale « Grand Public »
- L’O à la bouche de Sébastien Chambru et Matthieu Cellard. Éditions de l’Épure
- Catégorie : Cuisine D’autrefois
- Tables d’Excellences de Michèle Villemur et Vincent Angouillant, Éditions Féret
- Catégorie : Pâtisserie
- Le chocolat qui me fait craquer de Christophe Michalak , Éditions Plon
- Catégorie : Cuisine
- Goûter les poissons de Patrice Caillault, Éditions Ouest-France
- Catégorie : Cuisine Régionale
- Goûter la cuisine à l’huile d’olive de Christian Etienne et Philippe Houy, Éditions Ouest-France
- Trop bon ! la cuisine à la plancha de Jacques Thorel Éditions Ouest-France
- Catégorie : Cuisine De Régime
- Le grand livre de la cuisine végétarienne de Igor Brotto et Olivier Guirec, Les Éditions de l'Homme
- Catégorie : Cuisine Mention Spéciale
- En cuisine avec Alain Passard de Christophe Blain, Éditions Gallimard
- Le Chef, l’Île et l’Architecte de Davide Bisetto, éditions Glénat
- Catégorie : Cuisine Régionale Mention Spéciale
Trop bon ! les flamenküche , Olivier Nasti, Éditions Ouest-France
- Catégorie : Pâtisserie Mention Spéciale
- Glace, Dessert, Confiserie de Manuel Lopez, Romain Page Éditions
- Catégorie : Bibliographie - Chroniques Culinaires
- L’art des mets de Jean de Ferran Adrià, Éditions Les Impressions Nouvelles
- J’aime les gens de Ar Furlukin.
- Catégorie : Pâtisserie “Enseignement et Professionnels”
- Nougatines, sujets de passion , Ludovic Mercier. Éditions Jérôme Villette
- Catégorie : Restauration
- Technologie professionnelle de restaurant 1ère année Bac Pro 3 ans , Christian Ferret, Éditions Bpi
- L’école de service aujourd’hui du Cap au Bts, nouveau référentiel d’Olivier Lux et de Bruno Cardinale, Éditions Lanore-Delagrave
- Catégorie : Bibliographie - Chroniques Culinaires
- Dictionnaire de restaurant de Bernard Galliot, Éditions Bpi
- Catégorie : Cuisine
- Technologie culinaire de Stéphane Bonnard, Xavier Dehove, Pascal L'Hostis, Patrick Moulin, Vincent Pasquin, Guillaume Sochas, Éditions Lanore- Delagrave
- Catégorie : Restauration
- Technologie de restaurant , de Bruno Cardinale (coord.), Coralie Beauvallet, François Berton, Maryse Hegedus, Pascal Labrousse, Éditions Lt Jacques Lanore
- Catégorie : Gestion
- Gestion appliquée Mercatique , de Nathalie Montargot, Véronique Bignon, Catherine Binefa, Sophie Chatelet, Céline Rouault, Éditions Lt Jacques Lanore
- Sciences appliquées de Catherine Armagnac, Valérie Costes, Christine Coustau, Isabelle Pebe, Patrice Severin, Éditions Lanore-Delagrave
- Grand Prix Éditeur
- Les Éditions de l’Épure, Paris
- Les Éditions Glénat, Issy-les-Moulineaux
2012
- Catégorie : Cuisine Régionale « Grand Public »[14]
- Noël en Provence de Guy Gedda et Robert Monetti, Éditions Ouest-France
- Le Gibier de Philippe Cerfeuillet, Éditions Ouest-France
- Catégorie : Cuisine Gourmande
- Revisitez vos classiques de Laurent Mariotte, Éditions Albin Michel
- Les recettes du Franchie at home de Greg Marchand, Éditions Alternatives
- Les recettes de nos grand-Mères de Nicole Thépaut, Éditions Ouest-France
- Catégorie : Cuisine régionale
- La cuisine d’autrefois de Rose-Marie Zellerlegros,Éditions Baudelaire
- À table ! dans le Sud-Ouest de Marie Le Goaziou, Éditions Ouest-France
- A’gueter d’André Muller, Éditions La Nuée Bleue
- Au bon bec d’Henri Gougaud, Éditions Albin Michel
- Petit traité de l’huile d’olive de Martine Agrech, Éditions Le Sureau
- Petites douceurs d’Alsace de Denise Crolle-Terzaghi, Éditions Ouest-France
- Catégorie : Cuisine éducative
- Les aventures culinaires du lutin Croquembouche de Maguy Salabert
- Catégorie : Cuisine régionale
- L’authentique cuisine de Provence de Guy Gedda et Robert Monetti, Éd. Ouest-France
- La cuisine gourmande de Jean Lenoir (éditeur), Éditions Noires Terres
- Catégorie : Cuisine innovante
- La Saveur des Mots d’Éric Zolla, François Hamon et Julie Coppé, Éditions Autres Temps
- Gourmand & Léger de 40 Chefs auvergnats de Pierre Boyer, Éditions Hauteur d’Homme
- La route des saveurs de Nadine Rodd, éditions Sirius[15]
- François Gagnaire de Corinne Pradier, Éditions Hauteur d’Homme
- Le Clos des Sens de Laurent Petit, Éditions Glénat
- Catégorie : Cuisine santé
- La Cuisine du Cœur de Docteur Michel Fischbach, Michel Portos et Nicolas Magie, Éditions Féret
- Catégorie : Cuisine du jardin
- Le meilleur du potager de Catherine Delvaux et Alain Passard, Éditions Larousse
- Bretagne nouvelle vague de Gilles Pudlowski, Éditions Ouest-France
- Trop bon ! Les poissons de Bretagne de Philippe Toinard, Éditions Ouest-France
- Catégorie : Boulangerie
- Pains-surprises décorés de Christophe Debersée, Éditions Jérôme Villette
- Ils vont aimer de l’institut national de Boulangerie Pâtisserie, Éditions Jérôme Villette
- Catégorie : Pâtisserie
- Délicieux Caprices de Franck Michel, Éditions Jérôme Villette
- Master French Pastry (n° 1 à 4) de Christian Forais et Muriel Schiffmann. Éditions Algazi
- Catégorie : Cuisine
- Dictionnaire de l’Assaisonnement d’Éric Glâtre, Éditions BPI
- Grand Traité des herbes aromatiques de Mireille Gayet, Éditions Le Sureau
- Sujets Bac Pro, méthode et corrigés de Sébastien Vilaça, Éditions BPI
- Catégorie : Restauration
- Technologie Professionnelle de Restaurant,Bac Pro (2e et 3e année) de Christian Ferret, Éditions BPI
- Technologie de restaurant 1ère Tle de Bruno Cardinale, Coralie Beauvallet, François Berton, Maryse Hegedus et Pascal Labrousse, Édition Jacques Lanore
- Catégorie : Service à la personne
- Nutrition Alimentation Bac ASSP d’Élodie Brandy, Tiphaine Rougier et Brigitte Rougier, Édition BPI
- Catégorie : Cuisine
- Technologie culinaire 1ère de Stéphane Bonnard, Xavier Dehove, Pascal L’hostis, Patrick Moulin, Vincent Pasquin et Guillaume Sochas, Éditions Jacques Lanore.
- Catégorie : Restauration
- Réussir mes TP restaurant de Régis Morisson, Éditions BPI
- Catégorie : Bibliographie,Chroniques culinaires et autres
- Du beau, du bon, du breton de Sonia Ezgulian, Éditions de l’épure
- La cuisine du cahier bleu de Jacqueline Aubenas, Editeurs Les impressions Nouvelles de Bruxelles
2013
- Trophée du livre culinaire gastronomique
- Retour de chasse, Jean-François Mallet , Larousse
- Catégorie : Cuisine régionale « Grand Public »
- Le meilleur du terroir, de Serge Alzérat, Éditions Albin Michel
- À table avec les grands personnages de l’histoire, d’Éric Birlouez, Éditions Ouest-France
- La véritable histoire de la bouillabaisse, de Robert Monetti, Éditions Ouest-France
- Catégorie : Pâtisserie
- Infiniment praliné, de Delphine Quarante-Bauer, Éditions Albin Michel
- Catégorie : Cuisine du Monde
- À table avec Jules Verne, de Kilien Stengel, Éditions Agnès Viénot
- Catégorie : Cuisine régionale
- Recettes secrètes et insolites de nos régions, de Laurence et Gilles Laurendon, éditions Ouest-France
- Trop bon ! Les plantes médicinales de Julien Gasté, Éditions Ouest-France
- Catégorie : Les fromages
- Guide de l’amateur de fromages, de Marie-Anne Cantin, Éditions Albin Michel
- Catégorie : Cuisine régionale
- L’authentique cuisine de Bretagne de Jacques Thorel, Éditions Ouest-France
- Je cuisine ma pêche à pied de Henri Pellen, Éditions Ouest-France
- En cuisine by Chef Simon, Éditions du Chêne
- L’Authentique Cuisine du Moyen Âge de Françoise Champoud-Montmollin, Éditions Ouest-France
- Atlas de la France gourmande, Bottin Gourmand et Hervé Pinel, Albin Michel Jeunesse
- Alsace nouvelle vague de Gilles Pudlowski, Éditions Ouest-France
- Catégorie : Guide touristique gastronomique
- Les recettes secrètes des bistros de terroir à Paris de Brigitte Racine, Éditions Ouest-France
- Catégorie : Cuisine du Monde
- Lisa, Globe-croqueuse du monde, de Marie Schoepfer, Éditions Presses du Midi
- Catégorie : Cuisine « Professionnels et d’enseignement »
- La cuisine simplifiée de Gilles Charles, Éditions BPI
- Catégorie : Restauration « Professionnels et d’enseignement »
- Accueil-Services et Commercialisation en Restaurant, Bac Techno Man BTS de Bruno Morlet et Jean-Luc Frusetta, Éditions LT Jacques Lanore
- TP Restaurant - Cap, Bac Pro, Man, BTS, de Christian Ferret, Éditions BPI
- Catégorie : Cuisine du Monde
- Le Grand Livre de la Pâtisserie Tunisienne, de Mohamed Braham, Mohamed Gasmi, Académie El Mouradi de Tourisme Management et Technologie.
- Technologie culinaire Tle Bac Pro de Stéphane Bonnard, Xavier Dehove, Pascal L’hostis, Patrick Moulin, Vincent Pasquin, Guillaume Sochas, Éditions LT Jacques Lanore
- Le génie culinaire BTS 1ère année de Despina Blain, Éditions BPI
- Sciences appliquées Bac Pro de Karine Costanzo, Christian Mairey et Brigitte Rougier, Éditions BPI
- Réussir mes TP Restaurant , de Régis Morisson, Éditions BPI
- Je me prépare à devenir cuisinier d’Éric Leautey et Robert Larini, Éditions Jérôme Villette
- Technologie culinaire Cap de René Lejoncourt et Thierry Dechamp, Éditions LT Jacques Lanore
- Catégorie : Restauration
- Sciences appliquées 1ere 2e années de Catherine Armagnac, Patrick Séverin, Christine Coustau, Isabelle Pebe et Valérie Costes, Éditions LT Jacques Lanore
- Technologie de service 1ère 2ème années de Maryse Celerien Hegedus et Pascal Labrousse, Éditions LT Jacques Lanore
- Aimer la cuisine de Vendée de Lionel Guilbaud, Éditions Ouest-France
- Alsace tradition, de Gilles Pudlowski, Éditions Ouest-France
- Connaissance de l’entreprise et de son environnement de Catherine Bonefa et Véronique Bignon, Éditions LT Jacques Lanore,
- Gestion appliquée Mercatique de Nathalie Montargot, Catherine Binefa, Véronique Bignon et Céline Rouault, Éditions LT Jacques Lanore
- Le noyer et la noix dans tous ses états de Christian Mazet, Éditions du Ver Luisant
- Mes premières recettes bretonnes d’Alexandra Beauvais, Éditions Ouest-France
- Passer en mode Végé de Myriam Desbrosses, Éditions Mélibée
- Trop bon ! La coquille Saint-Jacques d’Olivier Marie, Éditions Ouest-France
- Trop bon ! L’endive de Patrick Villechaize, Éditions Ouest-France
- Trop bon ! Les moules de Christophe Wasser, Éditions Ouest-France
2014
- Trophée du livre culinaire[16]
- Réussir sa formation en pâtisserie, boulangerie, traiteur , par Franck Béhérec, Les éditions Orphie.
- Catégorie : Cuisine régionale
- Les Carnets De Julie, la suite de son Tour de France Gourmand, tome 2, de Julie Andrieu, Alain Ducasse Édition.
- Reflets de France. Les recettes gourmandes et les produits typiques de nos « pays » de Loïc Bienassis, Éditions Albin Michel.
- Trop Bon ! Le Foie Gras de Guy Guilloux, Chef étoilé Michelin - Éditions Ouest France.
- Trop Bon ! Le Fenouil de Gui Gedda, le Pape de la cuisine provençale - Éditions Ouest- France.
- Catégorie : Pâtisserie
- Je réussis ma pâtisserie de David Wesmael, Meilleur Ouvrier de France - Éditions Ouest- France.
- Catégorie : Thèses, études, recherches et documentation
- Manifeste Gourmand Des Herbes Folles – Le goût et les bienfaits des plantes sauvages, de Gérard Ducerf, ethnobotaniste, Georges Oxley, biochimiste et Diana Ubarrechena, photographe - Éditions duToucan.
- Sur la route des épices de Éric Birlouez, Ingénieur agronome - Éditions Ouest-France.
- Grand Traité Des Miels de Isabelle Avisse, docteur en lettres et langues, Groupe Adverbum - Éditions Le Sureau.
- Catégorie : Cuisine régionale
- La cuisine simple du Cabanon d’Alain Biles, Chef de cuisine de restaurants étoilés, Les Presses du midi.
- La cuisine du cabanon de Robert Monetti , Éditions Ouest-France.
- Les Salades de Philippe Cerfeuillet, Chef de cuisine , Éditions Ouest-France.
- Catégorie : Cuisine les fruits de mer et les poissons
- Je Cuisine Les Coquillages, Les Crustacés, Les Poissons de Raymonde Charlon, Éditions Ouest-France.
- Catégorie : Pâtisserie
- Je réussis mes crêpes et galettes de Jacques Thorel, Chef étoilé - Éditions Ouest-France.
- Catégorie : Les fromages
- Trop Bon ! Les Fromages De Suisse de Olivier Samson, Chef Cuisinier étoilé – Éditions Ouest-France.
- Catégorie : Les épices et les aromates
- Gingembre, Curcuma, Galanga, 130 façons de les cuisiner de Bruno Claman
Catégorie : Cuisine du Monde
- Trop Bon Les Tapas de Xavier Hamon, Chef de cuisine , Éditions Ouest-France.
- Catégorie : Cuisine régionale
- Saveurs Sauvages de Ré de Stéphane Schein, Gérard Ducerf, Georges Oxley, biochimiste et Diana Ubarrechena, Éditions Vlad Tepes.
- Trop Bon ! Les Frites, Croquettes Et Beignets de Patrick Villechaize, Chroniqueur gastronomique, Éditions Ouest-France.
- Trop Bon ! Les Pâtes Du Soleil, ouvrage collectif - Éditions Ouest-France.
- Trop Bon ! Les Champignons de Philippe Cerfeuillet - Éditions Ouest-France.
- Trop Bon ! Les Choux de Patrick Villechaize, Chroniqueur Gastronomique - Éditions Ouest-France.
- Trop Bon ! La Tomate, ouvrage collectif , Éditions Ouest-France.
Catégorie : Boucherie, Charcuterie, le Gibier
- Trop Bon ! Le Gibier de Philippe Cerfeuillet, Chef de Cuisine , Éditions Ouest-France.
- Catégorie : Les fromages
- Trop Bon ! Les Fromages Du Nord-Pas-De-Calais de Patrick Villechaize, Chroniqueur gastronomique - Éditions Ouest-France.
- Catégorie : Cuisine du Monde
- Le tour du monde des Soupes de Christine Achard, styliste culinaire - Éditions Ouest- France.
- Toutes les bases et les recettes de la bonne Cuisine d’Amélie Bar , Éditions Ouest-France.
- Voyage Gourmand aux Seychelles de Preshella Fabre , Éditions Amalthée.
- Je découvre, tu découvres, Les abeilles et le miel de Christian Mazet , Éditions du Vert Luisant.
- Le Grand Livre du Cochon Créole de Jean-Charles Brédas, William Rolle et Wilfrid Tereau , Éditions Orphie.
- Chocolat Plaisir de , Styliste culinaire, avec présentation des recettes du Grand Chef Parisien, Guy Savoy , Éditions Ouest-France.
- Ballades Gourmandes en Nord-Pas-de-Calais, de Claire Martelaine, Éditions Ouest-France.
- La cuisine du jardin de Cécile Hermeline, Éditions Ouest-France.
- Catégorie : Cuisine « Professionnels et d’enseignement »
- Le livre du cuisinier de Bruno Cardinale, Éditions LT Jacques Lanore, Delagrave éditions.
- Catégorie : Restauration
- CAP Agent Polyvalent de Restauration de Hélène Baumert, inspecteur honoraire, Claire Spannagel et Éric Wisniewski, professeurs de biotechnologies , BPI[17].
- Catégorie : Bar
- Connaissances et Techniques du Bar et des Cocktails de André Jutan et Joël Guérinet , BPI.
- DVD Le bar à la portée de tous de Jacques Wirrmann, professeur, avec la participation de Maxime Hoerth, Meilleur Ouvrier de France , Éditions BPI.
- Catégorie : Pâtisserie, Boulangerie, Traiteur
- Réussir sa formation en Pâtisserie, Boulangerie, Traiteur de Franck Béhérec, Éditions Orphie.
- Le Génie Culinaire de Despina Blain, Éditions BPI
- Catégorie : Restauration
- Cap Restaurant 1ère année de Jean-François Augez-Sartral, Éditions BPI.
- Connaissance des denrées, des boissons de Corinne Hacquemand, Éditions LT Jacques Lanore, Delagrave éditions.
- Catégorie : Guide touristique gastronomique
- Et on vous fait payer pour ça ! de Michel Piot, Éditions Baudelaire.
2015
- Trophée du livre culinaire gastronomique[18]
- Fusions gourmandes, Patrick Munch, Photographies Patrick André - Artémis éditions.
- Catégorie : Cuisine régionale
- Le Grand classique de la cuisine bretonne, Jacques Thorel, Éditions Ouest-France.
- Cuisinez Olive ! , Thierry Barot et Christian Forais, Photographies Fabien Lemaire, Éditions Pierre Henri Verlhac.
- Catégorie : Pâtisserie
- Trop bon ! Les gâteaux ! , David Wesmael, Meilleur Ouvrier de France, Photographies Thierry Malty , Éditions Ouest-France.
- Catégorie : Thèses, études, recherches et documentation
- Grand Traité du café Mireille Gayet, Adverbum - Éditions Le Sureau.
- Catégorie : Cuisine régionale
- Cuisine curieuse et insolite de nos départements, Isabelle Rousseau, Éditions Ouest-France.
- Mes recettes incontournables Pays Basque, Stéphane Garcia, Photographies Stéphane Garcia
- Je cuisine les recettes de Bretagne, Raymonde Charlon, Photographies Sébastien Merdrignac , Éditions Ouest-France.
- Catégorie : Les sauces
- Les sauces , Jacques Thorel, Éditions Ouest-France.
- Catégorie : Les fromages
- Atlas des fromages de France, Patrick Mérienne, géographe et cartographe, Éditions Ouest-France.
- Catégorie : Cuisine d’autrefois, Cuisine nouvelle, Cuisine du Monde
- Un Repas Historique Renaissance , Josy Marty-Dufaut, Éditions Ouest- France.
- Trop bons les spéculos Patrick Villechaize, Éditions Ouest-France.
- Le tour de France des Burgers , Sébastien Merdrignac, Éditions Ouest-France.
- Catégorie : Cuisine régionale
- Le Languedoc-Roussillon , Georges et Thierry Rousset, Éditions Ouest-France.
- Savoureuses régions La Provence, Christian Étienne, Éditions Ouest-France.
- Catégorie : Thèses, études, recherches et documentation
- Les Miscellanées de la vigne et du vin, Gilles Pontavice, Éditions Ouest-France.
- Abécédaire ichtyophile - 8 recettes inédites de Patrick Jeffroy, Éditions G B & Co.
- Catégorie : Biographie
- Une voie lactée - Biographie de Robert Bedot - Les Presses du Midi.
- Catégorie : Ouvrage d’enseignement Cuisine
- La cuisine de référence - édition 2015, Michel Maincent, Éditions Bpi.
- Répertoire culinaire (CD) , Gilbert Wenzler, Journal l’hôtellerie.
- Répertoire des aliments et des saveurs, Hubert Delorme , Flammarion.
- Catégorie : Ouvrage d’enseignement Cuisine et Restauration
- Sciences appliquées Bac Pro , Meige Corpet, Karine Costanzo, Catherine Ranque, Brigitte Rougier, Éditions Bpi
- Sciences et technologie culinaire 2de Bac, Techno Sthr, Bruno Cardinale, Christophe Lavelle, Olivier Lemagner, René Van Sevenant , Éditions Lt Jacques Lanore, Delagrave.
- Catégorie : Ouvrage d’enseignement Pâtisserie
- Cap Pâtissier , Frédéric Percheron, Le Génie Éditeur.
2017
- Catégorie : Pâtisseries - Confiseries[19]
- Pâtisserie Leçons en pas à pas , Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France, Les éditions du Chêne.
- Catégorie : Cuisine régionale
- 365 recettes de Bretagne , Jacques Thorel, Éditions Ouest-France
- Sud-Ouest, Un concentré de convivialité en 80 recettes , Julien Duboué, Alain Ducasse Édition.
- Catégorie : Poissons - Coquillages – Crustacés-Mollusques
- Dictionnaire des Produits de la Mer et de l’Eau Douce , Éric Glâtre , Éditions Bpi.
- Catégorie : Thèses, études, recherches et documentation
- Grand Traité des Céréales et pseudocéréales, Mireille Gayet, directrice de recherche honoraire au Cnrs , Éditions Le Sureau.
- Catégorie : Cuisine régionale
- Recettes gourmandes Autour de la Truffe , Alain Biles, Les Presses du Midi.
- Tour de France des bonnes recettes , Sébastien Merdrignac, Éditions Ouest-France.
- Catégorie : Pâtisseries - Confiseries
- Petits secrets de cuisine. Mignardises et confiseries , David Wesmael, Meilleur Ouvrier de France , Éditions Ouest-France.
- Catégorie : Vins
- Atlas des vignobles de Bourgogne , Patrick Mérienne, géographe et cartographe , Éditions Ouest-France.
- Catégorie : Cuisine
- Si la gastronomie de l’ouest nous était contée, Patrick Renard, journaliste gastronome, Éditions du Goupil.
- Ballade gourmande en Quercy , Christian Mazet , Association des Mots et des Livres.
- Catégorie : Cuisine créative
- La cuisine nature aux plantes médicinales, Julien Gasté, Éditions Ouest-France.
- Catégorie : Poissons - Coquillages - Crustacés- Mollusques
- Je cuisine ma pêche en mer Philippe Cerfeuillet, Éditions Ouest-France.
- Catégorie : Boulangerie – Pâtisserie
- Douceurs d’Alsace, Guy Untereiner, Éditions Ouest- France.
- Catégorie : Les plantes
- La fleur au fusil George Oxley, biologiste, Editions Alternatives
- Les Miscellanées des épices, Éric Birlouez, Éditions Ouest-France.
- Catégorie ouvrage d’enseignement Pâtisserie
- Envie Chocolat , Frédéric Bau, Photographies Jean-Bernard Lassara , Éditions Albin Michel.
- Le livre du pâtissier , Jean-Claude Deschaintre, Éditions Delagrave-Lanore.
- Catégorie ouvrage d’enseignement Cuisine
- Les 300 aliments de référence , Laurent Bruzat, Éditions Delagrave-Lanore.
- Catégorie ouvrage d’enseignement Boulangerie - Pâtisserie
- Cuisine Bac Pro - Seconde Élève, Pascal Gorégès, Yann Dano et Laurent Nadiras, Éditions Bpi.
- Technologie culinaire 2deBac Pro , Stéphane Bonnard, Xavier Dehove, Pascal L’Hostis, Patrick Moulin, Vincent Pasquin et Guillaume Sochas, Éditions Delagrave-Lanore.
- Sciences appliquées 2de, 1re, Tle Bac Pro, Catherine Armagnac, Valérie Costes, Christine Coustau et Isabelle Pebe, Éditions Delagrave-Lanore.
- Catégorie ouvrage d’enseignement Boulangerie - Pâtisserie
- Cap Boulanger - Tome 1 : Matières premières, Frédéric Percheron et Cyril Chainay, Le Génie éditeur.
- Profession pâtissier Cap, Jean-Charles Balthazard, Éditions Delagrave-Lanore.
- Catégorie ouvrage d’enseignement Restaurant
- Technologie de restaurant 2de Bac Pro, François Berton, Coralie Beauvallet , Maryse Hegedus et Pascal Labrousse, Éditions Delagrave-Lanore.
- Catégorie ouvrage d’enseignement Hôtellerie, Restauration
- Sciences & Technologies des services 2de Sthr , Olivier Lux, Natalie Drayton et Guy Serre, Éditions Delagrave-Lanore.
- Technologie culinaire 2de Bac Pro , Stéphane Bonnard, Xavier Dehove, Pascal L’Hostis, Patrick Moulin, Vincent Pasquin et Guillaume Sochas, Éditions Delagrave-Lanore.
- Sciences & Technologies culinaires - 1re, Tle Sthr , Bruno Cardinale, Christophe Lavelle, Olivier Lemagner et René Van Sevenant, Éditions Delagrave-Lanore.
- Catégorie Sites Culinaires et Gastronomiques de France
- Site «aftouch-cuisine.com» créé par : Ivan Couet , Direction culinaire : Patrick Asfaux
- Site « couteaux-et-tirebouchons.com » - créé par Clément Fournier (Catégorie : Cuisine) et Elsa Ginestet (Catégorie : Vins).
- Site « Papilles et Pupilles » - Créé par Anne Lataillade
2018
- Catégorie : Cuisine[20],[21]
- Cuisine. Leçon en pas à pas , Guillaume Gomez préfaces de Paul Bocuse et Joël Robuchon, Éditions du Chêne[22].
- Catégorie : Cuisine régionale
- La Normandie d’un homme de goût, Pierre Caillet, Édition Glenat
- Passion commune, Wilfrid Chaplain, Frédéric Huret, Préface Régis Marcon, Éditions De Borée.
- Catégorie : Cuisine du monde
- Saveurs de Tunisie de Rafik Tlatli, Geste Éditions
- Catégorie : Cuisine du Monde
- Tunisie gourmande. Carnet de cuisine , de Jacqueline Bismuth, Éditions La Martinière
- Ouvrage professionnel d’enseignement
- Les restaurations d’aujourd’hui, vers de nouveaux paradigmes, Yannick Masson, Éditions Delagrave.
- Le livre du compagnon charcutier-traiteur Cap Bac Pro, Michel Poulain, Jean-Claude Frentz, Éditions Delagrave
- Cuisine. Culture professionnelle Cap 1ere-2eme années , Thierry Dechamp, René Le Joncour, Delagrave Édition.
- Je passe mon Cap Cuisine en candidat libre, Chef Christophe et Nathalie Richard-Vitton, Préface Guillaume Gomez Mof , Edition Ducasse.
- Science appliquées. Culture professionnelle : Cap 1ere-2eme années Catherine Armagnac, Valérie Costes, Christine Coustau, Patrice Severin, Isabelle Pebe, Éditions Delagrave.
- Bac Pro boulanger-pâtissier tome 2 et 3. Culture professionnelle. 2nde-1ere-Tle , Frédéric Percheron, Frédéric Chainay, Le Genie Éditeur.
- Technologie culinaire Cuisine Bac Pro, Patrick Moulin, Guillaume Sochas, Vincent Pasquin, Pascal L’Hostis, Stéphane Bonnard , Éditions Delagrave.
- Science Bac Pro Hôtellerie restauration 2nde, Christophe Lavelle, Bruno Cardinale, Stéphane Bonnet, Cécile Emprin, Nora KhimadekhIl, Amélie Valotaire , Éditions Delagrave.
- Science & technologies des services 1ere-Tle Bac Techno , Olivier Lux, Ludovic Cubizolles, Nathalie Drayton, Guy Serre, Gilles Thonnat, Bruno Cardinale , Éditions Delagrave.
- Cap boulanger tome 2 et 3. Activités pratiques 1ere & 2e années , Frédéric Percheron, Frédéric Chainay, Le Genie Éditeur.
- Gestion. Culture professionnelle Cap 1ere-2e années , Catherine Binefa, Véronique Bignon , Éditions Delagrave.
- Technologie de restaurant Bac Pro 1ere, Coralie Beauvallet, François Berton, Maryse Hegedus, Pascal Labrousse, Bruno Cardinal , Éditions Delagrave.
- Catégorie : Cuisine du Monde
- Tecnicas Procedimientos y Métodos Culinarios, Margarita Vin et Alex Capalvo, Édition Margarita Vin.
- Catégorie Connaissance des produits
- Il était une fois le cacao de Pascal Martin, Editions Lanore
2020<
- Le prix Catégorie : Cuisine française[23],[24],[25].
- Frédéric Simonin , Avec la contribution de Patricia de Figueiredo, Stéphane Méjanès, Préfaces de Joël Robuchon et Erik Orsenna, éditions Chêne [26].
- Catégorie : Cuisine en restauration collective, Evelyne Debourg, pour ses ouvrages : Contes et recettes d'autrefois les aventures secrètes de Pétronille et Recettes magiques de Pétronille, Editeur M+ éditions
- Catégorie : Cuisine régionale
- Les Crêpes, l'Art, la Manière, de Catherine Merdy-Goasdoué, Editeur japprendslacrepe.bzh
- Catégorie : Ouvrage pédagogique
- Sciences et Technologies des services, de Bruno Cardinale, Editeur Delagrave
- Catégorie : Culture & littérature gastronomique
- Auguste Escoffier, Préceptes et transmission de la cuisine de 1880 à nos jours, de Jean-Marc Boucher, Préface de Michel Escoffier, Editeur L’Harmattan Collection Questions alimentaires et gastronomiques[27].
- Catégorie : Littérature gastronomique jeunesse
- La coupe du monde de Pâtisserie, de Clotilde Bruneau, Dessinatrices Christine Chatal et Isa Python , Editeur Glénat
- Catégorie : Site d’information culinaire
- Atabula
- Catégorie : Influenceur
2021
- Catégorie : Cuisine française[28],[29].
- Chabichou Courchevel, Stéphane Buron, Glénat
- Catégorie : Cuisine régionale
- Alsace un paysage gastronomique, Gérard Goetz et Jean-Paul Frétillet, La Martinière
- Catégorie : Cuisine du monde
- On va déguster l'Italie, dirigé par François-Régis Gaudry, Marabout
- Catégorie : Ouvrage pédagogique
- Famille des métiers de l’hôtellerie-restauration (2de bac pro). Collectif (Vincent Pasquin, Stéphane Bonnard, Xavier Dehove, Patrick Moulin, Pascal L'Hostis, Annabelle Bachelet, Emmanuelle Depoux, Juline Laviron, Laure Quiédeville, Séverine Ranson), éditions Delagrave
- Catégorie : Culture & littérature gastronomique
- Une vie par le menu, Frédéric Laffont, Iconoclaste
- Catégorie : Site d’information culinaire
- Un œil en salle, Hélène Binet, fondatrice
- Catégorie : Influenceur, journaliste, chroniqueur gastronomique
- Périco Légasse, chroniqueur
2022
- Catégorie : Cuisine française-Livre de Chef[30]
- L'Ame de la Champagne : Artisanat d'art et Haute gastronomie, Philippe Mille, Photographies d’Anne-Emmanuelle Thion, Préfaces de Jean-François Girardin et Guillaume Gomez , Editeur Albin Michel
- Bras : Le Goût de l'Aubrac, Sébastien Bras , Editeur Phaidon
- Catégorie : Cuisine régionale et patrimoniale
- Marseille cuisine le Monde, de Vérane Frédiani, Editeur La Martinière
- Catégorie : Produits du Monde
- Céréales : Les recettes d'une cheffe engagée, de Manon Fleury, Editeur Flammarion
- Catégorie : Ouvrage pédagogique et de transmission
- Chefs !, de Guy Legay, Editeur De Borée
- Catégorie : Culture, histoire & littérature gastronomique
- 24 heures de la vie d'un restaurant, Paris – 1867, de David Michon, Presses universitaires de France
- Catégorie : Site d’information culinaire
- Girls in Food (podcast), Créatrice Adeline Glibota
- Catégorie : Influenceur, journaliste, chroniqueur gastronomique
- Emmanuelle Jary, Emission « C'est Meilleur Quand C'est Bon »
2023
- Catégorie : Cuisine française-Livre de Chef[31],[32]
- Gaby l’intrépide, le chemin parcouru , de Gabriel Paillasson, Éditeur AVVAE
- Pierre Gagnaire : Une vie en cuisine, de Julien Fouin, Photographies Marvin Leuvrey , Éditeur Keribus
- Catégorie : Cuisine régionale et patrimoniale
- In Situ : Recettes signature d'un cuisinier du massif jurassien de Matthias Marc, Éditeur Chêne
- Catégorie : Cuisine du monde.
- American Appétit : Voyage dans le ventre des USA, d’Elisabeth Debourse , Éditeur Nouriturfu
- Recuerdame, carnet de cuisine colombienne, de Juan Arbelaez, Éditeur First
- Catégorie : Produits
- Légumes des terroirs, de François Besancenot et Daniel Vuillon, Illustratrice Marie Ducom, Éditeur Le Sureau
- Catégorie : Ouvrage pédagogique et de transmission
- Le petit manuel pour savoir cuisiner, de Deborah Dupont-Daguet, Illustrations Atelier Moi, Photographies David Japy , Éditeur : First
- Catégorie : Bande dessinée
- La Faim de l'histoire, d’Aitor Alfonso , Illustrations de Jul, éditions Dargaud
- Catégorie : Culture, histoire & littérature gastronomique
- Mangeuses : Histoire de celles qui dévorent, savourent ou se privent à l'excès, Lauren Malka, avec la contribution d’Adeline Fleury, préface de Ryoko Sekiguchi, éditions Les Pérégrines
- Si tu veux la paix, prépare le vin : Eloge de la Bourgogne, Laure Gasparotto, Éditions Grasset
- Catégorie : Site d’information culinaire
- Stripfood.fr[33] , par Stéphane Brunerie
- Catégorie : Journaliste, chroniqueur, influenceur, prescripteur gastronomique
- Laurent Mariotte Animateur et chroniqueur culinaire, Les Petits plats
2024
- Catégorie : Cuisine française[34],[35].
- Correspondances, Hugo Roellinger & Ryoko Sekiguchi, photographies Anne-Claire Héraud, ed. Sur La Crête
- Catégorie : Cuisine & régionalisme
- La Loire, trésors culinaires. Fleuve sauvage et nourricier, 20 poissons d'eau douce cuisinés en 50 recettes, Christophe Hay, collaboration Hélène Luzin, photographies Guillaume Czerw, introduction Bénédicte Bartoli, ed. La Martinière[36].
- Catégorie : Cuisine du monde
- Raviolivre: Le tour du monde fou du ravioli, Emmanuel Guillemain d'Echon, ed. Keribus
- Catégorie : Culture & littérature gastronomique
- Le Château, François Chevalier, Stéphane Peaucelle-Laurens, design Helmo, photographies Benjamin Malapris, ed. Entorse
- Catégorie : Ouvrage pédagogique « Production culinaire »
- La cuisine végétales de référence, Frédéric Jaunault, Jérôme Leniaud, Luc Fontaine, Jean-Michel Truchelut, Pierre-Paul Zeiher et Alain Kleinbeck, ed. BPI
- Catégorie : Ouvrage pédagogique « Service en salle »
- Fr(H)ommages, Cyril Jacquot, ed. Libel
- Catégorie : Bande dessinée
- Ulysse et Cyrano, dessins Stéphane Servain, scénario Xavier Dorison et Antoine Cristau, ed. Castermann
- Catégorie : Arts de la table
Tables d'argent : Du grand art de recevoir à la française, Stéphane Jacques Addade, photographies Masaki Okumura, ed. E/P/A
- Catégorie : Arts sucrés
- Encore ! La pâtisserie aux herbes aromatiques, Ophélie Barès, ed. Ulmer
- Catégorie : Produits
- Suce-moi. Une fabuleuse histoire des bonbons de France, Frédérick Ernestine Grasser Hermé, ed. Jbe Books
- Catégorie : Trajectoire professionnelle
- Guy Gedda (Une vie frottée d'ail, La cuisine provençale d’hier et de demain de Gui Gedda et Mayalen Zubillaga, Les Éditions de l' Epure)
- Olympe Versini (Olympe: Une cuisinière libre d’Anne Etorre, ed. Hachette Pratique)
- Catégorie : Cuisine bien-être
- Révolution Pâtisserie: La bible de la pâtisserie saine, Johanna Le Pape, Mélanie Frechon, ed. Flammarion
- Catégorie : Chroniqueuse
- Catégorie : Chef influenceur
2025
- Catégorie : Cuisine française, livre de chef[38]
- La Maison Bernard Loiseau : Le goût, le goût, le goût, Jean-Paul Frétillet, préface Philippe Labro, photographies Jonathan Thevenet, Éditions du Chêne [39],[40].
- Catégorie : Cuisine & régionalisme
- Cuisiner la mer, Gaël Orieux et Julien Bouré , Photographies Jean-Claude Amiel, Éditions de la Martinière [41]
- Catégorie : Cuisine du Monde*
- Goûts de Grèce, Paul Evangelopoulos et Aline Princet, Mango Éditions
- Catégorie : Sciences humaines, cultures & littératures gastronomiques
- Distinctions alimentaires, Faustine Régnier, Presses Universitaires de France
- Catégorie : Ouvrage pédagogique
- 365 Aliments de la culture gastronomique, Simon Verger, Éditions Libel
- Catégorie : Métiers de la salle
- Emy, apprentie en service du Campus des métiers et des qualifications d'Excellence Tourisme Hôtellerie Restauration, Académie de Nantes, Université d'Angers ESTHUA - Institut National de Tourisme et Région Pays de la Loire
- Catégorie : Bande dessinée
- Chaud devant ! Tribulations d’une journaliste en cuisine Géraldine Meignan et Hubert Van Rie, Bayard
- Catégorie : Arts sucrés
- Rustique. Les desserts de maison, Yann Couvreur, Fabienne Travers et Sylvain Gauthier, photographe Laurent Fau, styliste Sarah Vasseghi, Solar éditions
- Catégorie : Produits
- L’art du pâté en croûte, Frédéric Le Guen-Geffroy, Éditions Larousse
- Catégorie : Cuisine bien-être*
- Algues au quotidien. Tout savoir sur ces super végétaux, Eric et Aurélie Viard, Editions Alternatives
- Catégorie : Collection et Éditeur
- Collection Les Recettes Originales de… (aux Éditions Robert Laffont)
- Catégorie : Journaliste culinaire, animatrice et productrice médias
Notes et références
- ↑ [Magazine Toque d'Or n°116, 2023, p.2 ].
- ↑ [Magazine Toque d'Or n°75, 2013, p.26 ].
- ↑ [Magazine Toque d'Or n°93, 2017, p.10 ].
- ↑ « Prix Sémonin », sur Rare Book (consulté le ).
- ↑ « Les distinctions de l'academie nationale de cuisine », sur chaboissier (consulté le ).
- ↑ [ L'Express - Numéros 1708, 1984, Page 84].
- ↑ « Prix Jérôme Villette », sur cfa patisserie , fin d’ouvrage (consulté le ).
- ↑ [ Livres hebdo, Numéros 82, 1993, Page 80 ].
- ↑ [Magazine Toque d'Or n°58, 2009, p.28 ].
- ↑ « Prix de l'Académie nationale de cuisine », sur Livres Hebdo (consulté le ).
- ↑ « Grand Prix », sur mnigraphie (consulté le ).
- ↑ [Magazine Toque d'Or n°66, 2011, p.30 ].
- ↑ [Magazine Toque d'Or n°70, 2015, p.11 ].
- ↑ [Magazine Toque d'Or n°74, 2013, p.30 ].
- ↑ « Prix de l'academie nationale de cuisine », sur Prestige place (consulté le ).
- ↑ [Magazine Toque d'Or n°82, 2015, p.13 ].
- ↑ « Prix Baumert », sur L’Harmattan (consulté le ).
- ↑ [Magazine Toque d'Or n°86, 2016, p.16 ].
- ↑ [Magazine Toque d'Or n°90, 2017, p.21 ].
- ↑ [Magazine Toque d'Or n°99, 2019, p.13 ].
- ↑ [Magazine Toque d'Or n°94, 2019, p.94 ].
- ↑ « Prix Gomez », sur nouvelles gastronomiques (consulté le ).
- ↑ « Prix 2020 », sur Kilien Stengel (consulté le ).
- ↑ [Magazine Toque d'Or n°105, 2020, p.3 ].
- ↑ « 37e Prix de littérature 2020 », sur Gourmicom (consulté le ).
- ↑ « Prix Simonin », sur nouvelles gastronomiques (consulté le ).
- ↑ « Prix Escoffier », sur L’Harmattan (consulté le ).
- ↑ « Prix 2021 », sur nouvelles gastronomiques (consulté le ).
- ↑ [Magazine Toque d'Or n°110, 2022, p.19 ].
- ↑ [Magazine Toque d'Or n°113, 2022, p.8 ].
- ↑ [Magazine Toque d'Or n°117, 2023, p.5 ].
- ↑ « Les lauréats du prix livres et savoirs », sur Au coeur des CHR (consulté le ).
- ↑ « stripfoof lauréat du Prix 2023 », sur stripfood (consulté le ).
- ↑ « Prix 2024 », sur nouvelles gastronomiques (consulté le ).
- ↑ [Magazine Toque d'Or n°122, 2025, p.14-15 ].
- ↑ « Prix 2024 », sur Nouvelles gastronomiques (consulté le ).
- ↑ « Prix 2024 », sur Magazine Toque d’Or (consulté le ).
- ↑ « Prix "Livres & Savoirs 2025" », sur Magazine le Chef (consulté le ).
- ↑ « Prix 2025 », sur Actualitté (consulté le ).
- ↑ « Actus livres », sur RSL Radio (consulté le ).
- ↑ « Prix 2025 », sur Bien être sérénité (consulté le ).
