アルマニャック (ブランデー)

アルマニャック地方は、ガスコーニュ地方の中央に位置し、ジェール県、ランド県、ロット＝エ＝ガロンヌ県にまたがる。土の質によって、以下の3つの産地に区分される。

バ・アルマニャック

西部に位置し、酸性の強い粘土砂質の土壌をもつ。フルーティな味が特徴的で、一般にはこのバ・アルマニャック産のアルマニャックが最も高級とされる。中心都市はオーズ（英語版）。

アルマニャック・テナレーズ

中央部に位置し、粘土石灰質の土壌をもつ。中心都市はコンドン。

オー・アルマニャック

東部および南部に位置し、石灰質の土壌をもつ。中心都市はオーシュ。

アルマニャックは白ブドウから造られる蒸留酒（オー・ド・ヴィー）である。原料となる主なブドウの品種には、ユニ・ブランやフォル・ブランシュ、コロンバールなどがある。

収穫後、3月31日までに蒸留が行なわれる。アルマニャック型と呼ばれる連続式蒸留器を用いて1回蒸留、ガスコーニュもしくはリムーザン産のカシの樽（ピエス）で熟成後、ブレンドさせる。アルコール度数は40度以上。

熟成期間の長短によって以下の等級がある。

三つ星

2年以上

V.O., V.S.O.P, レゼルヴ

5年以上

X.O., エクストラ, ナポレオン, ヴィエイユ・レゼルヴ

6年以上

オール・ダージュ

10年以上

これらの銘柄は業者によっても異なるため、熟成期間5年を境に「アルマニャック」と「ヴィエイユ・アルマニャック」の2つの呼称を用いることが提案されている。