Téliszalámi de Szeged

Le téliszalámi de Szeged est essentiellement produit à base de porc laineux de race mangalitsa. Vers 1885, un Italien, Filippo Dozzi, s'installe dans les Alpes de Transylvanie, dont le versant nord est alors hongrois et où les conditions météorologiques sont favorables à la production de salami. En 1912, il vend sa recette à des charcutiers saxons de Transylvanie établis à Nagyszeben (Hermanstadt), mais la partition de la Hongrie à l'issue de la Première Guerre mondiale les oblige à se replier sur la charcuterie industrielle Pick (en) établie en 1869 à Szeged, d'où le nom szegedi téliszalámi donné depuis à ce produit dont Pick est le principal producteur.