生地や小麦粉をつけるのではなく、さまざまなスパイスをたっぷり使って味付けするものもある[1]。
Ayam goreng lengkuasはガランガルを使ったものである[2]。スンダ風のHayam goreng Bandungとも呼ばれる[3]。
パダン料理風のものとしては、サンバルを添えることも多いAyam popや[4]、スパイシーなバラドを用いたAyam goreng baladoがある[5]。
ジャワ島のものとしては、ジャカルタ風のAyam goreng Jakarta[6]、ジョグジャカルタ風のAyam goreng kalasan[7]、ジョグジャカルタ風でクリスピーな生地を使用し、辛いサンバルと混ぜるAyam geprek[8]、ココナッツを使うAyam goreng serundeng[9]、揚げた鶏肉を土器製の乳鉢に入れ、サンバルと混ぜ合わせたAyam goreng penyetなどがある[10]。
インドネシアやマレーシアでは、外国のフライドチキンのこともしばしばayam gorengと呼ぶが、アメリカ合衆国南部のものはayam goreng tepungと呼ばれることもある。マクドナルドのフライドチキンはマレーシアではアヤムゴレンMcDとして売られている[11]。
