シアニジン

シアニジン

物質名
IUPAC名 3,3′,4′,5,7-Pentahydroxyflavylium
組織名 2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-1λ4-benzopyran-1-ylium
別名 Cyanidine 2-(3,4-Dihydroxyphenyl)chromenylium-3,5,7-triol
識別情報
CAS登録番号	13306-05-3  528-58-5 (塩化物)
3D model (JSmol)	Interactive image Interactive image
ChEBI	CHEBI:27843
ChEMBL	ChEMBL404515
ChemSpider	114193
E番号	E163a (着色料)
KEGG	C05905
PubChem CID	128861
UNII	7732ZHU564  2G4283G96U (塩化物)
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID10157933
InChI InChI=1S/C15H10O6/c16-8-4-11(18)9-6-13(20)15(21-14(9)5-8)7-1-2-10(17)12(19)3-7/h1-6H,(H4-,16,17,18,19,20)/p+1  Key: VEVZSMAEJFVWIL-UHFFFAOYSA-O  InChI=1/C15H10O6/c16-8-4-11(18)9-6-13(20)15(21-14(9)5-8)7-1-2-10(17)12(19)3-7/h1-6H,(H4-,16,17,18,19,20)/p+1 Key: VEVZSMAEJFVWIL-IKLDFBCSAG
SMILES C1=CC(=C(C=C1C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=[O+]2)O)O)O)O)O Oc1ccc(cc1O)c3[o+]c2cc(O)cc(O)c2cc3O
性質
化学式	C15H11O6+
モル質量	287.24 g/mol
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。 N verify (what is  N ?)

シアニジン（Cyanidin）は、有機化合物の一つ。ブドウ、ビルベリー、ブラックベリー、ブルーベリー、サクランボ、ニワトコ、サンザシおよびラズベリーなど多くの赤色液果類に含まれる^[1]。この他にもリンゴやスモモにも含まれる。赤橙色が特徴的であるが、pH < 3で赤、pH 7-8 で紫、pH > 11で青色に変化する。シアニジンの濃度が最も大きい部分は果実の皮である。近年では、Escherichia coli（大腸菌）によるシアニジン-3-O-グリコシドの生合成が証明された^[2]。