トーファーキー

有名な食品メーカーであるアメリカ合衆国オレゴン州フッドリバー市に本社を置くタートル・アイランド・フーズ社（Turtle Island Foods）の商品を特に指す場合は登録商標の「Tofurky」と表記される。

同社から発売されている製品は豆腐と麩からできており、長楕円形のパンのような形状をしており、付属品としてパンまたは米をベースにしたスタッフィング（ stuffing 、七面鳥に詰めて焼くための詰め物）がついてくる。トーファーキーは鶏の丸焼きのように2、3時間オーブンで焼く必要があり、焼いている間に、商品のパッケージについているレシピを見て作ったタレまたはグレービーソースをときどき刷毛で塗って味付けすべきだとされている。

アメリカでは七面鳥の丸焼きは感謝祭の日やクリスマスのための特別な料理であり、それ以外の時期に丸焼きを食べることは少ない。この習慣に合わせて、同社も感謝祭のシーズンが終わると、鳥の丸焼きタイプではなくサンドイッチ用にスライスしたトーファーキーやトーファーキーのソーセージを販売している。

トーファーキーは1994年に登場して以来、2019年の時点においては、感謝祭の時期に40万個が売られている^[2]。