根深汁 From Wikipedia, the free encyclopedia 根深汁（ねぶかじる）は葱の味噌汁[1]。千住葱や下仁田葱のように、土を盛り上げて根を白軟化させた白葱を使う。 太めの長葱を一口大に切り、出汁で煮て、味噌を溶き入れれば出来上がる。葱に焼き目をつけ香ばしさを楽しむ、油揚げを足すなど、好みにより様々な変化が見られる。 葱の旬である冬の味覚として簡便かつ安価なものだが、この汁物を好んだ小説家の池波正太郎は「最近は良い葱と良い味噌を使おうとすると高価になった」とも述べた。 池波正太郎 池波正太郎の時代小説やエッセイには頻繁に登場する。池波によると少量の油分を加えるといっそう旨くなるといい、仕掛人・藤枝梅安は胡麻油を落とした根深汁を作って仲間を瞠目させているし、池波自身は鶏の皮少々を入れたものが好物であると書いている。 脚注 [脚注の使い方] ↑ 「根深汁」『和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典』。https://kotobank.jp/word/%E6%A0%B9%E6%B7%B1%E6%B1%81#w-1495830。コトバンクより2024年2月6日閲覧。 関連項目 藤波孝生 この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。表示編集 表話編歴ネギ属種 アカネニラ（英語版） イワラッキョウ（ロシア語版） オオハナニラ（ロシア語版） オオハナビニラ（英語版） オトメニラ（スペイン語版） カンカケイニラ（英語版） キイイトラッキョウ キバナノギョウジャニンニク（ドイツ語版） キバナラッキョウ（ロシア語版） ギョウジャニンニク サイシュウヤマラッキョウ（朝鮮語版） シラゲビル ステゴビル スナジニラ（ロシア語版） セイタカニラ（ロシア語版） セッカヤマネギ（ロシア語版） タマネギ タマムラサキ（ウクライナ語版） チゴラッキョウ（ロシア語版） チシマラッキョウ（ロシア語版） チャイブ チョウセンヤマラッキョウ（ロシア語版） ナンゴクヤマラッキョウ ニラ ニンニク ネギ ノニラ（ロシア語版） ノビル ハナビニラ（ロシア語版） ヒメセッカヤマネギ（朝鮮語版） ヒメニラ ヒメニンニク（英語版） ヒメラッキョウ（ロシア語版） フサニンニク ベニオトメニラ（ロシア語版） マユハケニラ（ロシア語版） ミツカドネギ（スペイン語版） ミヤマラッキョウ（ロシア語版） モウコラッキョウ（ロシア語版） ヤマラッキョウ ラッキョウ ラムソン リーキ (種) ルリアサツキ（ロシア語版） 亜種・変種・栽培品種 タマネギ エシャロット さつおう 札幌黄 空飛ぶ新玉ネギ 涙の出ないタマネギ ペコロス ニンニク 一片種ニンニク ときわにんにく ヌビアの赤ニンニク 八木にんにく ネギ 渭東ねぎ 岩津ねぎ 株ネギ 観音ネギ 九条葱 越津ねぎ 小ねぎ 地ネギ 下仁田ネギ 千住葱 徳田ねぎ 難波葱 新里ねぎ 沼須ねぎ 深谷ねぎ もがみねぎ 矢切ねぎ 谷田部ネギ 結崎ネブカ ワケネギ ラッキョウ 島らっきょう 鳴門らっきょ その他 アサツキ サマルダラ ジャンボニンニク リーキ ワケギ 料理 タマネギ オニオンサラダ オニオンスープ オニオンリング タルト・フランベ ツヴィーベルクーヘン バジ ニラ にら豚 レバニラ炒め ニンニク アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ アイオリソース アヒージョ アホ・ブランコ アロス・カルド ガーリックトースト ガーリックバター ガーリックライス ガスパチョ シュクメルリ ソパ・デ・アホ バーニャ・カウダ ピストゥ マヌルパン ネギ カルスターダ 葱油餅 葱鮪鍋 ねぎ焼き 根深汁 リーキ ヴィシソワーズ グラモーガン・ソーセージ 加工食品 黒ニンニク ジャッツ タッコーラ 関連化合物 2-プロペン-1-チオール syn-プロパンチアール-S-オキシド アホエン アリシン 二硫化アリル その他 禁葷食 タマネギ中毒 ニンニク絞り ネギ坊主 食 ポータル 植物 ポータル コモンズ Related Articles
