Chloé Charles
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Gaëlle Bardout |
Chloé Charles, née le [réf. nécessaire], est une cheffe cuisinière indépendante. Elle est notamment connue pour promouvoir des pratiques plus écoresponsables dans l'univers de la cuisine et de la restauration.
Parcours professionnel
Chloé Charles grandit à Paris et s'initie à la cuisine lors de vacances chez ses grands-parents en Bretagne[1]. Au lycée, elle obtient son baccalauréat littéraire tout en suivant des cours de cuisine[2]. Elle passe ensuite un CAP Cuisine[3] à l'école Ferrandi[2].
À partir de 2004, elle entre en apprentissage et travaille pour plusieurs restaurants : l'Épi Dupin, le restaurant Lasserre où elle apprend à cuisiner le poisson, l'Astrance où elle travaille les légumes, à Paris ; puis la Maison Pic à Valence ; et le restaurant Versance à Paris, où elle apprend la pâtisserie[2]. Entre 2011 et 2012, Chloé Charles est cheffe de partie auprès du chef David Toutain au restaurant Agapé Substance, puis seconde au restaurant Septime entre 2012 à 2014, avec le chef Bertrand Grébault[4].
En 2017, elle devient cuisinière indépendante et est la première cheffe accueillie au restaurant Fulgurances[5] à Paris. Elle fonde ensuite son entreprise et fournit des prestations culinaires à des entreprises, collectivités ou des particuliers[6],[7]. En 2021, elle participe à la douzième saison de la série de téléréalité culinaire Top Chef[8].
En , Chloé Charles ouvre l’espace Lago, un appartement-restaurant privé pour 10 à 50 personnes ou jusqu’à 500 personnes en format hors-les-murs[9],[10].
Vie privée
Chloé Charles épouse en 2019 la sommelière Gaëlle Bardout[11]. Elles ont une fille, prénommée Olga, en 2020[12]. Selon un article du Fooding, la participation de Chloé Charles à l'émission Top Chef a contribué à améliorer la visibilité des femmes lesbiennes qui travaillent dans le monde de la cuisine[13].
