Dambou
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Dambou
| Lieu d’origine |
 Niger |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | épinards, feuilles de moringa, oignon, piment, sel, bouillon, huile d'arachide, viande et poisson |
| Mets similaires | riz ou de la semoule de blé dure fine (semoule de couscous) ou du couscous de mil ou de blé, ou du couscous de maïs |
| Classification | Cuisine nigérienne, Cuisine béninoise |
Le dambou est un plat originaire du Niger à base de céréales et de moringa. C'est une variante de couscous[1].
Il est consommé à tout moment mais plus spécialement lors de certaines cérémonies de réjouissances telles que les baptêmes de nouveau-nés et les mariages. On retrouve aussi ce plat dans la gastronomie du Nord-Bénin. Il peut être cuisiné de différentes manières mais la base reste souvent la même[2],[3],[4],[5].
De nos jours, il est commercialisé non seulement dans les restaurants mais aussi dans les rues et marchés, principalement par des femmes.
