Quincy (AOC)
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| Quincy | |
| Désignation(s) | Quincy |
|---|---|
| Type d'appellation(s) | AOC / AOP |
| Reconnue depuis | 1936 |
| Pays | .svg){kind=small} France
|
| Région parente | vignoble de la vallée de la Loire |
| Sous-région(s) | Centre-Loire (Berry) |
| Localisation | Cher |
| Climat | océanique dégradé |
| Sol | sables et graviers |
| Superficie totale | 750 hectares |
| Superficie plantée | 350 ha (moy. 2022-2024)[1] |
| Nombre de domaines viticoles | 33 vignerons, une coopé et 3 négociants |
| Cépages dominants | sauvignon B[note 1] |
| Vins produits | blancs |
| Production | 21000 hl (moy. 2022-2024)[1] |
| Pieds à l'hectare | minimum 5 500 ceps/ha[2] |
| Rendement moyen à l'hectare | 74 hl/ha (en 2023)[1] |
| Site web | vinquincy.fr |
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Un quincy[note 2] est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit sur le territoire des communes de Quincy et de Brinay, dans le Cher[2]. Il appartient à la région viticole du Centre-Loire, au sein du vignoble de la vallée de la Loire. Le vignoble du quincy avoisine au nord-est celui du reuillly.
L'AOC été reconnue par décret le 06 août 1936 pour les seuls vins blancs[3].
La superficie de production est de 350 hectares (moyenne 2022-2024[1]) avec comme cépages le sauvignon B comme cépage principal et le sauvignon gris G comme cépage accessoire.
L'étymologie de Quincy pourrait venir du nom d'un Romain qui y avait créé le domaine de Quintius. Les Bituriges cubi cultivent la vigne dès l'Antiquité[4]. Cité dans la bulle de Calixte II en 1120, Quincy est l’un des plus vieux vignobles de la région. Le cépage sauvignon y est apporté de l’abbaye des femmes de Beauvoir par les moines de l'ordre cistercien[5].
Après la replantation du vignoble consécutive au phylloxéra, le quincy est la première appellation d'origine contrôlée (AOC) effective du Centre-Loire, reconnue par le décret du [3]. Le cahier des charges de l'appellation a été modifié en octobre 1997[6], en octobre 2009[7], en septembre 2011[8], en juin 2014[9] et en février 2022[2].
Vignoble
Aire d'appellation
| Images externes | |
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Carte des communes concernées |
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Cartes cadastrales de l'appellation |
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Orthophotos du parcellaire de l'AOC |
L'aire d'appellation du quincy couvre deux communes du département du Cher (Brinay et Quincy)[2], en « Champagne berrichonne »[4] entre Bourges et Vierzon.
Géologie et orographie
Le vignoble est implanté sur un plateau de la rive gauche du Cher, sur une ligne nord-sud, d'exposition vers l'est.
Il repose majoritairement sur un plateau de marnes du Kimméridgien surplombant le Cher, recouvert par une couche d’alluvions silico-argileuses[10] faite de sables, graviers et cailloutis, qui assurent un bon drainage tandis que la marne en profondeur conserve une réserve hydrique. Par endroits, notamment sur certaines buttes, les sols se développent également sur des calcaires lacustres oligocènes (Ludien[note 3] et Stampien) [note 4] constituant une terrasse ancienne issue de l’érosion du Massif central[2].
Trois grands types de sols siliceux s’y distinguent : des sols sablo‑graveleux sur argile, des sols sableux sur sables rouges ferrugineux, et des sols sablo‑limoneux reposant sur des horizons argileux ou sable‑argileux[4].
Climatologie
Le vignoble bénéficie d'un climat océanique avec une influence continentale. La station météorologique de l'aéroport de Bourges (à 161 mètres d'altitude : 47° 03′ 33″ N, 2° 21′ 35″ E)[11] fournit les moyennes suivantes :
| Mois | jan. | fév. | mars | avril | mai | juin | jui. | août | sep. | oct. | nov. | déc. | année |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Température maximale moyenne (°C) | 7,4 | 8,9 | 13,1 | 16,3 | 20,1 | 23,8 | 26,2 | 26,2 | 22,1 | 17,2 | 11,2 | 7,9 | 16,7 |
| Température moyenne (°C) | 4,5 | 5,1 | 8,4 | 11,1 | 14,8 | 18,4 | 20,5 | 20,5 | 16,7 | 12,9 | 7,9 | 5 | 12,1 |
| Température minimale moyenne (°C) | 1,6 | 1,4 | 3,7 | 5,8 | 9,5 | 13 | 14,8 | 14,7 | 11,3 | 8,5 | 4,6 | 2,2 | 7,6 |
| Nombre de jours avec gel | 11,2 | 11,2 | 5,5 | 1,3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,8 | 4,3 | 10,4 | 44,7 |
| Précipitations (mm) | 58 | 51 | 52,8 | 62 | 75,9 | 58,4 | 63,5 | 53,5 | 56,7 | 74,2 | 69,3 | 67,4 | 742,7 |
| Ensoleillement (h) | 65,5 | 93,5 | 155,9 | 185,6 | 215,6 | 227,4 | 248,6 | 239,8 | 194 | 127 | 76,6 | 59,5 | 1 888,9 |
Encépagement
Le quincy est exclusivement issu de sauvignon. Le sauvignon blanc B[note 1] est le cépage principal et le sauvignon gris G est le cépage accessoire, à concurrence maximale de 10 % de l'encépagement[2].
Viticulture
Le sauvignon est conduit en taille longue. Pour la taille en Guyot simple, le nombre d'yeux est limité à 10. En Guyot double, il est de 12 yeux. La taille en cordon de Royat présente un maximum de 14 yeux répartis sur des têtes de deux yeux maximum.
La densité de plantation doit être supérieure à 5500 ceps par hectare. L'écartement entre rangs ne peut dépasser 1,45 mètre et l'écartement entre ceps sur un rang doit être compris entre 0,80 et 1,25 mètre.
Le palissage du feuillage est obligatoire et doit dépasser 0,6 fois l'écartement entre rangs. Cette hauteur est mesurée entre 10 cm sous le fil de pliage et la hauteur du rognage.
L'irrigation est interdite comme le désherbage des fossés, tournières et talus[2].
Récolte
Elle peut être manuelle avec tri du raisin ou à l'aide d'une machine à vendanger. La récolte de vignes âgées de moins de trois ans ne peut prétendre à l'AOC[2].
Rendements
Le rendement de l'appellation est de 65 hectolitres par hectare. Il peut être porté exceptionnellement à 75 hl/ha ; c'est le rendement butoir[2].
