Coulée-de-serrant
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| Coulée-de-serrant | |
| Désignation(s) | Coulée-de-serrant |
|---|---|
| Type d'appellation(s) | AOC / AOP |
| Reconnue depuis | 1952 (DGC) et 2011 (AOC) |
| Pays | .svg){kind=small} France
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| Région parente | vignoble de la vallée de la Loire |
| Sous-région(s) | Anjou |
| Localisation | Savennières (Maine-et-Loire) |
| Climat | océanique dégradé |
| Sol | schistes |
| Superficie totale | 6,87 hectares |
| Nombre de domaines viticoles | 1 (monopole) |
| Cépages dominants | chenin B[note 1] |
| Vins produits | blancs secs, demi-secs, ou moelleux |
| Production | 150 à 190 hl selon l'année |
| Pieds à l'hectare | minimum 5 000 ceps/ha[1] |
| Rendement moyen à l'hectare | 20 à 30 hl/ha |
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Une coulée-de-serrant[note 2] est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit sur le lieu-dit de la coulée de Serrant (47° 23′ 32″ N, 0° 38′ 15″ O), sur la commune de Savennières en Maine-et-Loire, rive droite de la Loire, en aval d'Angers. Cette appellation, enclavée dans l'AOC savennières, fait partie du vignoble de la vallée de la Loire.
L'AOC a été reconnue initialement par décret le , initialement dénommée « Savennières Coulée de Serrant »[2].
Le vignoble de la coulée de Serrant est réputé avoir été planté en 1130 par des moines cisterciens[1]. Il a été longtemps la propriété du seigneur de Serrant (la famille de Brie-Serrant puis les Walsh de Serrant, au château de Serrant sur la commune voisine de Saint-Georges-sur-Loire), qui lui a laissé son nom.
En 1952, le savennières est reconnue comme appellation d'origine contrôlée (AOC), avec dans son aire de production les parcelles de la coulée de Serrant, dont la production a droit d'avoir sur l'étiquette et les déclarations le nom du lieu-dit[3]. Au tout début de la décennie 1980, le propriétaire en monopole de la Coulée, Nicolas Joly, découvre l'agriculture biodynamique (à partir du livre de l'occultiste autrichien Rudolf Steiner) et la teste sur une petite parcelle ; en 1984, il fait passer tout son domaine en biodynamie[4].
Par le décret du , l'appellation spécifique « Savennières Coulée de Serrant » est créé[2], modifiée en « Coulée de Serrant » par le décret du [1].
Vignoble
| Image externe | |
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Orthophoto du parcellaire de l'AOC |
Le vignoble de la coulée de Serrant se situe en Anjou, au sud-ouest d'Angers en rive droite de la Loire, sur la commune de Savennières juste au sud du village d'Épiré. Il s'agit d'un vallon séparant le petit plateau d'Épiré et celui plus au sud de la roche aux Moines. En Anjou, une « coulée » est un vallon couvert de vignes ; d'où le mot « découliner », descendre une pente[5]. L'aire d'appellation comprend le « grand clos de la Coulée » (3 hectares et 98,5 ares, sur le flanc sud du coteau de Chambourreau), le « clos du Château » (85,5 ares, sur le versant en face, au sud du grand clos) et les « Plantes » (2 ha et 3 ares, montant sur le plateau de la roche aux Moines), pour une surface totale de 6,87 ha[1].
Le sous-sol est formé de formations schisteuses et schisto-gréseuses de l'Ordovicien supérieur au Dévonien inférieur[1], avec la présence de rhyolite sous forme de filons volcaniques. Le sol pentu du coteau est peu épais (20 à 40 cm), très caillouteux. Le seul cépage autorisé par le cahier des charges[1] est le chenin B[note 1]. La densité est de 4 800 à 6 700 pieds par hectare, renouvelés par sélection massale (pas de clone, conservant ainsi une diversité génétique).
Du compost (produit par un troupeau d'une douzaine de bovins) est apporté aux vignes, complété par le pacage de moutons sur les parcelles en hiver ; au printemps, des poules limitent la prolifération des escargots, tandis qu'une dizaine de ruches assurent la pollinisation. Les traitements de la vigne sont limités : un peu de soufre et de bouillie bordelaise (cuivre et chaux) pour la protéger des maladies cryptogamiques ; pas de pesticide, d'herbicide ni d'insecticide chimiques, remplacés par des tisanes et des préparations biodynamiques[6]. Les inter-rangs et tournières sont laissés enherbés. Le rendement maximum autorisé est de 30 hectolitres par hectare pour les vins secs (rendement butoir à 35) et de 25 hl/ha pour les vins moelleux (rendement butoir à 30)[1]. Les vendanges manuelles se font en plusieurs tries sélectives, la récolte étant choisie surmûrie et souvent en partie botrytisée (touchée par la pourriture noble).
