Puy-de-dôme (IGP)

Sidoine Apollinaire, évêque de Clermont, atteste dans ses écrits que les vignobles prospéraient dans cette région du Massif central, dès le V^e siècle. Ils se développèrent tout au long du Moyen Âge, et la superficie plantée en vigne atteignit 21 000 hectares à la fin du XVIII^e siècle, puis 34 000 hectares après la Révolution française^[1].

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  Publicité du début du XX^e siècle pour un négociant en vins.
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  En 1910, vendanges dans le Puy-de-Dôme.
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  Aquarelle d'une cabane ou tonne des vignes.

Grâce à la présence d'Auvergnats à Paris – les bougnats – qui font venir par voie d'eau les vins de leur province, le vin d'Auvergne conquiert le marché parisien. La superficie plantée atteint 45 000 hectares en 1895. Mais le phylloxéra, apparu cinq ans plus tôt, va anéantir les vignes pour une décennie. Elles commencent à se reconstituer au cours des années 1900. La création, en 1935, d'une cave coopérative à Aubière, puis de celle Saint-Verny à Veyre-Monton, en 1950, vont relancer une production qui reste essentiellement familiale^[1].

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  Cave à vin à Saint-Julien.
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  Cave à vin à Chateaugay.
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  Entrée voutée d'une cave à Saint-Julien.

Le « vin de pays du Puy-de-Dôme » est reconnu par le décret du 13 septembre 1968. Le cahier des charges est modifié en novembre 2011, passant sous indication géographique protégée (IGP) sous le nom de puy-de-dôme^[2].

Dominé par les montagnes du Massif central, les vignes se situent sur les coteaux à basse altitude à l'est du département^[3]. Elles sont essentiellement présentent sur le pourtour du bassin de la Limagne et sur le piémont volcanique des monts du Livradois à l'est, et du puy de Sancy à l'ouest, à une altitude variant entre 300 et 600 mètres^[1]. Quelques communes du département dans leur blasonnement témoignent encore de l'importance de la production viticole.

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  Blason de Saint-Bonnet-près-Riom
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  Blason d'Artonne
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  Blason de Prompsat
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  Blason de Saint-Julien-de-Coppel
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  Blason d'Égliseneuve-près-Billom

La station météorologique d'Aulnat (sur l'aéroport de Clermont-Ferrand-Auvergne, à 331 mètres d'altitude : 45° 47′ 12″ N, 3° 08′ 57″ E)^[4] est représentative de l'aire de production :

Le vin de pays du Puy-de-Dôme est un vin de pays départemental. Cette labellisation peut être accordée à tous les vignobles de ce département^[3]. Il peut être blanc, rosé, gris ou rouge^[1].

Encépagement

• Vin blanc : aligoté B^{[note 1]}, arriloba B, chardonnay B, chasan B, chenin B, grolleau gris G, sauvignon B, sauvignon G, viognier B, roussanne B, marsanne B, pinot B, pinot gris G^[1].
• Vin rosé : cabernet franc N, cabernet-sauvignon N, chatus N, corbeau N, cot N, gamaret N, gamay N., gamay de Bouze N., gamay de Chaudenay N., grolleau gris G, grolleau N, merlot N, mondeuse N, noir fleurien N., pinot gris G., pinot d’Aunis N, pinot noir N., portan N., portugais bleu N, sauvignon gris G, syrah N^[1].
• Vin gris : cabernet franc N, cabernet-sauvignon N, chatus N, corbeau N, cot N, gamaret N, gamay N, gamay de Bouze N, gamay de Chaudenay N, grolleau gris G, grolleau N, merlot N, mondeuse N, noir fleurien N., pinot gris G., pinot d’Aunis N, pinot noir N., portan N., portugais bleu N, sauvignon gris G, syrah N^[1].
• Vin rouge : cabernet franc N, cabernet-sauvignon N, chatus N, corbeau N, cot N, gamaret N, gamay N, gamay de Bouze N, gamay de Chaudenay N, grolleau gris G, grolleau N, merlot N, mondeuse N, noir fleurien N, pinot d’Aunis N, pinot noir N, portan N, portugais bleu N, syrah N^[1].

Le Puy-de-Dôme a une faible production de vin tant en rouge, rosé, gris que blanc^[3].