剥皮辣椒

そのまま白飯のおかずにしたり、スープや煮物に入れるなどして食される^[1]。

剥皮辣椒を使用する定番料理として、スライスしたショウガ、干しシイタケ、料理酒、鶏モモ肉、剥皮辣椒を煮込んだスープ（湯）がある^[2]。暑い日の前菜として人気がある^[2]。

台湾の大手回転寿司チェーン店「すしエクスプレス（中国語版）」では、剥皮辣椒と鶏肉を合わせた寿司が提供されている^[4]。

花蓮県鳳林鎮が発祥とされる^[2]。陳秋金は唐辛子の漬物が好物であったが、唐辛子の皮が残っているせいで食感が良くないと思っていた^[2]。そこで唐辛子の皮を剥いた剥皮辣椒を考案した^[2]。