剥皮辣椒 From Wikipedia, the free encyclopedia 剥皮辣椒の例 剥皮辣椒（ボーピーラージャオ[1][2]）は、花蓮県や台東県など台湾東部の特産品[3]。素揚げした青トウガラシの皮をむき、種を抜いてタレに漬け込んだ漬物の一種である[3]。 独特の食感が好まれており、出身者が帰省した際の土産物としても人気が高い[3]。剥皮辣椒を漬けたタレもスープの隠し味として人気がある[3]。 剥皮辣椒雞湯 そのまま白飯のおかずにしたり、スープや煮物に入れるなどして食される[1]。 剥皮辣椒を使用する定番料理として、スライスしたショウガ、干しシイタケ、料理酒、鶏モモ肉、剥皮辣椒を煮込んだスープ（湯）がある[2]。暑い日の前菜として人気がある[2]。 台湾の大手回転寿司チェーン店「すしエクスプレス（中国語版）」では、剥皮辣椒と鶏肉を合わせた寿司が提供されている[4]。 発祥 花蓮県鳳林鎮が発祥とされる[2]。陳秋金は唐辛子の漬物が好物であったが、唐辛子の皮が残っているせいで食感が良くないと思っていた[2]。そこで唐辛子の皮を剥いた剥皮辣椒を考案した[2]。 出典 1 2 栗原怜里 (2024年1月14日). “【台湾現地レポ】2024最新！台湾のお土産32選！台北のスーパーで見つけたプチプラお土産はこれだ”. るるぶWeb. 2025年1月24日閲覧。 1 2 3 4 5 6 “夏に最適なスパイシー料理”. 台北市政府観光伝播局 (2022年6月13日). 2025年1月24日閲覧。 1 2 3 4 「【中国時報】大人気、唐辛子の漬物「剥皮辣椒」 東部地方の特産品」『琉球新報』2006年12月18日。2025年1月24日閲覧。 ↑ 江明晏、齊藤啓介 (2023年11月21日). “大手回転ずし店、台湾らしい創作ずし発表「タピオカミルクティーいなり」も”. 台湾フォーカス. 2025年1月24日閲覧。 表話編歴台湾料理料理 米料理 弁当 台鉄弁当 粥 サバヒー粥 滷肉飯 炕肉飯 鴨肉飯 蝦仁飯 火雞肉飯 筒仔米糕 油飯 麺料理 牛肉麺 台湾牛肉麺 麺線 蚵仔麺線 大腸麺線 猪脚麺線 金門麺線 澎湖西衛麺線 粄條 ビーフン 新竹米粉 涼麺 蚌麺 摵仔麺 担仔麺 陽春麺 関廟麺 玉里麺 豆菜麺 猫鼠麺 赤牛麺 金門炒泡麺 傻瓜乾麺 意麺 鱔魚意麺 主菜・副菜 三杯鶏 里港扁食 五更腸旺（中国語版） 万巒猪脚 桶仔鶏 泰式椒麻鶏 左宗棠鶏 生菜蝦鬆（中国語版） 富貴烤雙方（中国語版） モンゴリアンバーベキュー 月亮蝦餅 貢丸（中国語版） スープ・鍋類 羹 四神湯 薑母鴨 羊肉炉 焼酒鶏 臭臭鍋 小吃 阿給 肉圓 中国ソーセージ 咖喱酥（英語版） 蛋餅 魚丸 刈包 胡椒餅 鐵蛋 サバヒー粥 月亮蝦餅 蚵仔煎 米血糕 薄餅 葱油餅 双胞胎 大腸包小腸 春巻き 臭豆腐 イエンスージー 茶葉蛋 天ぷら 小籠包 ちまき 香雞排 棺材板 菓子 愛玉ゼリー（英語版） 肉乾（中国語版） 草仔粿 椰汁糕（中国語版） 凹蛋糕（英語版） 豆花 スルメイカ 仙草ゼリー 鶏蛋糕 餅 花生湯 鳳梨酥 太陽餅 芋圓 台湾かき氷 油条 QQボール 芋頭酥 牛舌餅 台湾マカロン（中国語版） 飲料 ビール 生姜湯 ワイン 白乾児 ミスターブラウンコーヒー 豆漿 ウイスキー 台湾茶 タピオカティー ハンドシェイクドリンク 仏手 凍頂烏龍茶 高山茶 文山包種茶 冬瓜茶 木瓜牛乳 杏仁茶（中国語版） 青草茶（中国語版） 原住民料理 竹筒飯 阿粨（中国語版）（A-bai） 喜烙（中国語版）（Silaw） 得麼面（中国語版）（Tmmyan） 材料 黒豆沙（英語版） サバヒー 肉鬆 沙茶醤 腐乳 剥皮辣椒 カラスミ 料理人 江振誠 黄瀞億 張爾宬 傅培梅 関連する料理 客家料理 眷村料理（中国語版） 福州料理（中国語版） 馬祖 その他 台湾素食 四神湯 農業 水産業 台湾のミシュラン獲得店の一覧 台湾のレストランの一覧 台湾の菓子の一覧 夜市 一覧 茶文化 Q (食感) カテゴリー コモンズ WikiProject この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。表示編集 この項目は、台湾に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（PJ:台湾 / P:アジア）。表示編集 Related Articles~TimelinesTop QsFact Checks
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