薑母鴨

薑母鴨（ジャンムーヤー）は、台湾の鍋料理の1つ^[1]。台湾では、ヤギ肉を煮込む羊肉炉と並んで、冬季限定の定番料理の1つとなっている^[1][2][3]。

アヒル肉などを具材とし、生姜、米酒、漢方薬が入ったスープで煮込む薬膳鍋である^[1][2][3]。同様のスープでヤギ肉を具材とした薬膳鍋が羊肉炉になる^[2]。食すると、身体が芯から温まる滋養強壮効果があるとされ、台湾ではこれらの鍋を食して冬を乗り切る^[2]。

「薑」（老薑）は、「生姜」の意^[2]。