新竹米粉
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新竹米粉は「1年間に50億元（日本円およそ170億円）を売り上げている」と言われる台湾の一大ブランドである[2]。台湾の重要な輸出品であり、日本へも輸入され、日本で市販される乾燥ビーフンの代表的なブランドとして認識されている[2]。
中華人民共和国では太いビーフンがほとんどであるが、新竹米粉（の製品）は日本人がイメージするような細い乾燥ビーフンである[3]。
ビーフンは漢字表記で「米粉」とされるように元々は米の粉が原料である。しかし、機械導入による製造の合理化などから米の粉にコーンスターチなどのでんぷんを配合しているのが主流となっている[2]。また、台湾では「Q」、「QQ」と呼ばれるような「弾力性のある食感」が好まれており、これを追求していった結果、伝統的なビーフンとは原料と食感が異なってきている[2]。
