Pathiri (pain)
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| Pathiri | |
 Assiette de pathiri. | |
| Autre(s) nom(s) | Ari pathil, pathil |
|---|---|
| Lieu d’origine | Malabar,  Inde
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| Place dans le service | Accompagnement |
| Ingrédients | Farine de riz, eau |
| Mets similaires | Neypathiri, poricha pathiri, meen pathiri, irachi pathiri |
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Le pathiri (malayalam : പത്തിരി) est une galette à base de farine de riz. Il fait partie de la cuisine locale des Mappila dans la région du Malabar (État du Kerala, Inde du Sud)[1]. Le riz concassé est transformé en une pâte blanche et cuit sur des moules appelés oadu. Après façonnage, il est parfois trempé dans du lait de coco pour le garder doux et améliorer son goût.
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Le pathiri est également connu sous les noms de ari pathil ou pathil dans certaines parties de la région de Malabar. Le mot pathiri trouve son origine dans le mot arabe fateerah فطيرة, qui signifie « pâtisserie ». Le pathiri est un plat populaire parmi les musulmans du Kerala[2]. Il est généralement préparé pour le dîner et servi avec de la viande ou du poisson. Dans certaines régions, le pathiri est régulièrement servi pendant l'Iftar, durant le mois de jeûne musulman du Ramadan.
Les variantes du pathiri incluent le neypathiri (fait avec du ghee), le poricha pathiri (frit plutôt que cuit au four), le meen pathiri (farci de poisson) et l'irachi pathiri (farci de bœuf).
