Ripaille (AOC)
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| Ripaille | |
 Vignoble du château de Ripaille. | |
| Désignation(s) | Ripaille |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | vin de Savoie |
| Type d'appellation(s) | dénomination au sein d'une AOP |
| Reconnue depuis | 1954 (cru d'un VDQS) et 1973 (DGC d'une AOC) |
| Pays | .svg){kind=small} France
|
| Région parente | vignoble de Savoie |
| Sous-région(s) | Chablais |
| Localisation | Thonon-les-Bains (Haute-Savoie) |
| Climat | continental montagnard |
| Ensoleillement (moyenne annuelle) |
1 932 heures (à Genève)[1] |
| Sol | sablo graveleux, issu de formations glaciaires |
| Superficie plantée | 15 hectares[2] |
| Nombre de domaines viticoles | 1 (en monopole) |
| Cépages dominants | chasselas B[note 1] |
| Vins produits | blancs |
| Production | 1 080 hectolitres |
| Pieds à l'hectare | minimum 5 000 ceps/ha[3] |
| Rendement moyen à l'hectare | maximum 63 hl/ha |
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Un ripaille[note 2], ou un vin de Savoie Ripaille, est un vin blanc de Savoie produit sur le domaine du château de Ripaille, à Thonon-les-Bains. C'est une dénomination géographique complémentaire au sein de l'appellation d'origine contrôlée « vin de Savoie » depuis 1973.
Étymologie
La culture du vin sur ce territoire est très ancienne, remontant probablement à l'époque gallo-romaine. Elle est attestée au Moyen Âge, avec des cultures effectuées par les moines et chanoines de Saint-Augustin, puis les Chartreux de Vallon, installés par François de Sales. Revendu à plusieurs reprises depuis la Révolution française, le domaine est maintenant la propriété de la commune de Thonon-les-Bains[2].
C'est l'arrêté du , reconnaissant l'appellation d'origine (AO) vin de Savoie comme ayant droit au label « vin délimité de qualité supérieure » (VDQS), qui autorise de rajouter au nom de l'appellation celui d'une « section » Thonon (Ripaille)[4]. Par le décret du , le « Vin de Savoie » est reconnu comme une appellation d'origine contrôlée (AOC)[5]. Le cahier des charges de l'appellation est modifié en [3].
Le terme de ripaille viendrait du fait que ce lieu était recouvert de « ripes », c’est-à-dire des broussailles[2].
Vignoble
Aire de production
| Images externes | |
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Carte des communes concernées |
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Cartes cadastrales de la dénomination |
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Orthophoto du parcellaire de la dénomination |
Situé au nord de Thonon-les-Bains, le vignoble des vins de Savoie Ripaille est localisé sur les rives du lac Léman, autour du Château de Ripaille. Ce vignoble est le plus proche de celui de Marin.
Géologie
Climatologie
Le climat est de type tempéré continental sous influence montagnarde, cette dernière atténuée par la présence modératrice du lac Léman. L'ensoleillement est de 1 932 heures/an (à Genève-Cointrin)[1]. La station météorologique d'Évian-les-Bains (à 395 mètres d'altitude : 46° 23′ 47″ N, 6° 33′ 59″ E)[6], 6 km à l'est, est représentative de la bordure méridionale du Léman.
| Mois | jan. | fév. | mars | avril | mai | juin | jui. | août | sep. | oct. | nov. | déc. | année |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Température maximale moyenne (°C) | 5,2 | 6,5 | 10,9 | 15 | 19,4 | 23,5 | 25,9 | 25 | 20,3 | 14,9 | 9,2 | 5,9 | 15,1 |
| Température moyenne (°C) | 3 | 3,6 | 7,2 | 10,8 | 15 | 18,9 | 21,2 | 20,6 | 16,5 | 12 | 6,9 | 3,8 | 11,6 |
| Température minimale moyenne (°C) | 0,8 | 0,8 | 3,6 | 6,5 | 10,6 | 14,4 | 16,6 | 16,3 | 12,7 | 9,1 | 4,6 | 1,7 | 8,1 |
| Nombre de jours avec gel | 12,9 | 10,9 | 3,9 | 0,2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,1 | 2,2 | 8,9 | 39,1 |
| Précipitations (mm) | 71 | 61,8 | 70,5 | 88,3 | 109,3 | 105,3 | 107,7 | 108 | 96 | 104 | 93,7 | 91,5 | 1 107,1 |
| Diagramme climatique | |||||||||||
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D |
| Moyennes : • Temp. maxi et mini °C • Précipitation mm | |||||||||||
Encépagement
L'encépagement se fait exclusivement de chasselas B[note 1].
