Pain de Modane

La tradition fait remonter l'apparition du pain de Modane à la fin du XIX^e siècle, lors du début des travaux de percement du tunnel du Fréjus. Le dimanche, les ouvriers mangeaient alors un pain sucré aux raisins secs. Différentes recettes sont alors apparues. Celle de la boulangerie de René Bouvet en 1930^[1] eut le plus de succès : une brioche fourrée de crème d'amandes, de confiture d'abricot et d'écorces d'oranges confites^[2].

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