Abymes (AOC)
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Les Abymes
| Abymes ou Les Abymes | |
.JPG) Vignoble des Abymes au pied du mont Granier. | |
| Désignation(s) | Abymes ou Les Abymes |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | vin de Savoie |
| Type d'appellation(s) | dénomination au sein d'une AOP |
| Reconnue depuis | 1954 (cru d'un VDQS) et 1973 (DGC d'une AOC) |
| Pays | .svg){kind=small} France
|
| Région parente | vignoble de Savoie |
| Localisation | Savoie et Isère |
| Climat | continental montagnard |
| Ensoleillement (moyenne annuelle) |
1 894 heures (à Chambéry)[1] |
| Sol | calcaire, alluvions, moraines glaciaires, cônes d’éboulis et terrasses fluviales |
| Superficie plantée | 196 hectares (en 2024)[2] |
| Cépages dominants | jacquère B[note 1] |
| Vins produits | blancs |
| Production | 7 857 hl (en 2024)[2] |
| Pieds à l'hectare | 5 000 ceps/ha[3] |
| Rendement moyen à l'hectare | 40 hl/ha (en 2024)[2] |
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Un abymes[note 2], ou un les-abymes, est un vin blanc sec produit sur une partie du vignoble de Savoie, autour des Abymes de Myans, au pied du mont Granier.
Il s'agit d'une dénomination géographique complémentaire au sein de l'appellation vin de Savoie, cette dernière protégée par une AOC en France et une AOP au niveau européen. Le nom complet de ce vin est donc vin de Savoie Abymes ou vin de Savoie Les Abymes.
Étymologie
Au cours de la nuit du 24 au , une paroi du mont Granier s’effondra soudainement. L'éboulement qui s'ensuivit détruisit tout sur 12 km2 et anéantit la paroisse de Saint-André, siège du décanat de Savoie, ainsi qu'une quinzaine de hameaux. Ce furent près de 5 000 personnes qui périrent[4],[5]. L'avalanche de boue marneuse, de pierres et de blocs de calcaire s'arrêta au pied de Myans, village dédié à la Vierge, mais tout avait été ravagé et les terres étaient devenues incultes. Il fallut attendre le XVIIIe siècle pour que des viticulteurs venus de Chambéry décident de se remettre à cultiver la vigne sur les éboulis[4].
C'est l'arrêté du , reconnaissant l'appellation d'origine (AO) vin de Savoie comme ayant droit au label « vin délimité de qualité supérieure » (VDQS), qui autorise de rajouter au nom de l'appellation celui d'une « section » Abymes[6]. Par le décret du , le « Vin de Savoie » est reconnu comme une appellation d'origine contrôlée (AOC)[7]. Le cahier des charges de l'appellation est modifié en [3].
Impropre à toute culture pendant plusieurs siècles, cet amoncellement de roches et de marnes fut surnommé « Les Abymes »[5].
Vignoble
Aire de production
| Images externes | |
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Carte des communes concernées |
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Cartes cadastrales de la dénomination |
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Orthophotos du parcellaire de la dénomination |
Située au pied des massifs préalpins et dans la cluse de Chambéry[8], le vignoble produisant le les-abymes jouxte ceux de l'apremont et du saint-jeoire-prieuré[9].
Le vignoble s'étend sur les communes d'Apremont, Les Marches, Myans (ces trois en Savoie) et Chapareillan (cette dernière en Isère)[4].
Orographie et géologie
Le vignoble est implanté sur un chaos d'éboulis provenant du mont Granier et de moraines glaciaires[4],[8].
Implantées sur la totalité des « Abymes de Myans »[10], d'époque holocène et provenant de la face nord-est du mont Granier et dont une partie des matériaux s'est remise en mouvement par glissement sur les marnes du Valanginien[11],[12], les vignes sont cultivées sur des conglomérats de blocs de calcaire[5] où se mêlent des sols alluvionnaires, des moraines glaciaires, des cônes d’éboulis et des terrasses fluviales[13].
Climatologie
Ce territoire est soumis à un climat continental-montagnard, avec des influences océanique et méditerranéenne[13]. La station météorologique de Chambéry (sur l'aéroport de Chambéry - Savoie-Mont-Blanc, à 235 mètres d'altitude : 45° 38′ 29″ N, 5° 52′ 41″ E)[14] est à 15 km au nord-ouest de Chignin.
| Mois | jan. | fév. | mars | avril | mai | juin | jui. | août | sep. | oct. | nov. | déc. | année |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Température maximale moyenne (°C) | 6,4 | 8,5 | 13,4 | 17,3 | 21,3 | 25,3 | 27,8 | 27,1 | 22,3 | 17 | 10,6 | 6,9 | 17 |
| Température moyenne (°C) | 2,9 | 4,1 | 8 | 11,4 | 15,6 | 19,4 | 21,4 | 20,9 | 16,8 | 12,3 | 6,9 | 3,4 | 11,9 |
| Température minimale moyenne (°C) | −0,7 | −0,4 | 2,5 | 5,6 | 10 | 13,5 | 15 | 14,6 | 11,3 | 7,7 | 3,1 | 0 | 6,8 |
| Nombre de jours avec gel | 17,7 | 15,4 | 8,1 | 1,5 | 0,1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,9 | 6,9 | 15 | 65,6 |
| Précipitations (mm) | 102,6 | 79,1 | 93,1 | 87,9 | 101 | 94,5 | 91,7 | 97,6 | 104,3 | 113,3 | 114,6 | 124,2 | 1 203,9 |
| Ensoleillement (h) | 76,6 | 101,8 | 157,8 | 176,2 | 202,3 | 236,3 | 261,6 | 237,1 | 180,7 | 123,8 | 74,5 | 66,3 | 1 894,9 |
| Diagramme climatique | |||||||||||
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D |
| Moyennes : • Temp. maxi et mini °C • Précipitation mm | |||||||||||
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Encépagement
Ce vin blanc sec est élaboré à base de 80 % minimum de Jacquère B[note 1]. Ce cépage typiquement savoyard est d'un mûrissement tardif, ce qui lui a permis de s'adapter parfaitement au climat de la Savoie[8]. Les usages constants et loyaux d'un assemblage limité ont été entérinés par le décret de l'INAO. En Savoie sont autorisés, en tant que cépages secondaires : aligoté, altesse, chardonnay, mondeuse blanche et velteliner rouge précoce ; en Isère : marsanne et verdesse[15], avec un apport de 10 % maximum pour cette dernière variété[5].
Méthodes culturales
Le rendement de base étant fixé à 68 hl/ha, c'est la taille guyot simple qui est la plus répandue avec 12 bourgeons au maximum[16],[9]. La densité des pieds de vignes à l'hectare est aussi réglementée. Son minimal est fixé par décret à 5 000 pieds. Dans les faits, les vignerons dépassent ce seuil et utilisent deux méthodes, soit des vignes plantées à 8 000 pieds/ha qu'ils travaillent au tracteur enjambeur, soit des vignes à 6 000 pieds/ha où un tracteur vigneron est suffisant[16].
