Rzules

Les recettes varient d'un endroit à l'autre, voire d'une cuisinière à l'autre, mais ces changements ne sont que minimes, en règle générale les rzules (ou rissoles en français) se font comme suit^[2] : Tout d'abord on prépare une pâte feuilletée un peu plus beurrée qu'une pâte feuilletée normale. Après avoir travaillé cette pâte, on l'étend et on y dépose de petits tas de garniture (compotée, confiture) de manière linéaire espacés de quelques centimètres. Ensuite on replie la pâte sur ces petits tas, on découpe et soude les bords, puis on met à cuire les rzules quelques minutes dans la friture en tapant le rebord de la poêle pour qu'elles gonflent^[3]. Une fois cuites, les rzules sont saupoudrées de sucre glace et mangées tièdes.

• Cuisine savoyarde

v · m Gastronomie savoyarde
Fromages	Abondance (AOP) Beaufort (AOP) Chevrotin (AOP) Emmental de Savoie (IGP) Gruyère (IGP) Reblochon (AOP) Tome des Bauges (AOP) Tomme de Savoie (IGP) Beaumont Bleu de Sainte-Foy Bleu de Termignon Colombier Fromage aux noix Grataron du Beaufortain Persillé de Tignes Persillé des Aravis Abbaye de Tamié Tomme blanche Tomme crayeuse Tomme forte de Savoie Vacherin des Bauges
Vignoble de Savoie	Savoie (AOC) Abymes Apremont Arbin Ayze Chautagne Chignin Chignin-bergeron Crémant de Savoie Crépy Cruet Jongieux Marignan Marin Montmélian Ripaille Saint-jean-de-la-porte Saint-jeoire-prieuré Roussette de Savoie Roussette de Frangy Roussette de Marestel Roussette de Monterminod Roussette de Monthoux Autres vins Seyssel Vin des Allobroges Alcools Bidoyon Chèvre Génépi Gentiane Eau-de-vie Marc de Savoie
Pâtisseries	Bescoin Bugne (bounyette) Épogne Gâteau de Savoie Gâteau de Saint-Genix Pain de Modane Prarion Rioute Rissoles Sabayon Tarte aux myrtilles
Mets	Berthoud (STG) Atriaux Beignet de pommes de terre (Bognettes) Fricacha de Caïon Crozets Cuisses de grenouille Diot Gratin savoyard Farcement Fondue savoyarde Longeole Matafan Matouille Péla Poêlée montagnarde Polenta Pormonaise Saucisse de Magland Taillerins Tartiflette
Cuisiniers	Brillat-Savarin Auguste Coutin Marc Veyrat Emmanuel Renaut Thibaut Ruggeri Mercotte
Autres	Restaurant Yoann Conte École hôtelière internationale Savoie-Léman Le Chabichou Domaine du Mont d'Arbois
Tourisme en pays de Savoie

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