Soupe aux griottes
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Hongrie
| Autre(s) nom(s) | Meggyleves |
|---|---|
| Lieu d’origine |
Hongrie |
| Place dans le service | Soupe |
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Griottes, crème sure, sucre |
La soupe aux griottes (ou meggyleves) est une soupe légèrement sucrée préparée avec de la crème sure, du sucre et des griottes fraîches entières, et servie froide[1]. Originaire de la cuisine hongroise, cette soupe est un mets estival apprécié dans plusieurs cuisines européennes.
Ce plat a été adopté par les Autrichiens, les Polonais, les Slovaques et les Allemands. Les Hongro-Américains et les Hongro-Canadiens ont introduit la soupe en Amérique du Nord[2].
En Hongrie, la soupe aux griottes ou meggyleves[3] est une soupe préparée avec les fruits du griottier (Prunus cerasus), et non avec des cerises douces. Son nom est dérivé de meggy (« griottes ») et leves (« soupe »), elle est traditionnellement servie en plat principal[4], en soupe ou en dessert, lors des chaudes soirées d'été ou pour les déjeuners estivaux. La soupe est préparée avec des griottes entières, noyaux compris. Les griottiers sont nombreux en Hongrie, et cette soupe illustre parfaitement la fusion typiquement hongroise des influences orientales et asiatiques et de la cuisine traditionnelle continentale européenne. Il est d'usage qu'elle contienne des griottes fraîches, de la crème sure et parfois des clous de girofle et de la cannelle. Il y est parfois ajouté des cerises en conserve et la crème sure peut être remplacée par de la crème fraîche. Un filet de vin blanc doux ou de vin rouge sec est également parfois ajouté avant de servir. La poudre de meggyleves est également vendue en Hongrie.
