クリーク (料理)

クリーク（フランス語: crique）はフランス、ヴィヴァレ地方（英語版）のジャガイモ料理のひとつ^[1]。すり下ろしたジャガイモを円盤型に成型し揚げて料理する^[1]。表面がcric（ものが割れたり裂けたりする音^[2]）、すなわち「ぱりっとしている」ため、この名前が付いた^[1]。

まずジャガイモをすりおろして水分を切る。これにおろしニンニク、ベーコン、溶き卵、塩、胡椒、刻みパセリを混ぜ、円盤型に成型してからオリーブオイルでリソレすれば完成^[1]。

オーヴェルニュ地方一帯では語源の同じ料理としてクリケット（フランス語: criquette）というものもある（etteは指小辞）^[3]。これは同じくおろしたジャガイモと卵を混ぜて焼く料理である^[3]。