ポム・スフレ From Wikipedia, the free encyclopedia ポム・スフレの例 ポム・スフレ（フランス語: pommes soufflées）は、フランスのジャガイモ料理の一種[1]。薄切りにしたジャガイモを二度揚げして膨らませた料理である[1]。 人気料理であり、星付きレストランのメニューとしても定着している[2]。 しかしながら、うまく膨らませて作るのはなかなか大変な料理である[2]。 日本においては漫画『美味しんぼ』単行本14巻「母なるりんご」の「第6話 ポテトボンボン（ポム・スフレ）」にて、「ポテトボンボン」の名で紹介された。 歴史 クリストフ・マランジェ（Christophe Mareinges）は著作『Géniales erreurs de la gastronomie française（フランスの美食文化を彩る、素晴らしき失敗）』で以下のようにポム・スフレ誕生の経緯を記している[2]。 1837年8月24日、パリ初の郊外鉄道となるサン＝ラザール駅とラ・ガレンヌ＝コロンブを結ぶトランシリアンの開通式を祝うビュッフェが開催された[2]。その料理長を務めたのはジャン＝フランソワ・コリネ（英語版）[2]。数々の料理と共に、ジャガイモの薄切りも提供された[2]。しかし、列車の到着が遅れたことによって、厨房はすべての料理を温め直すことになった[2]。再加熱したことで、ジャガイモの薄切りが膨れ上がっり、後にポム・スフレと呼ばれ、人気となる料理が誕生したのだった[2]。 出典 1 2 アンドレ・パッション「フランスの食風景 ジャガイモ」『フランス郷土料理』河出書房新社、2020年、227頁。ISBN 978-4309287805。 1 2 3 4 5 6 7 8 “世界中で愛される、失敗から生まれた12の料理。”. Madame FIGARO japon (2018年8月15日). 2025年2月7日閲覧。 関連項目 スフレ 表話編歴ジャガイモ料理焼き料理 クイニーパターテ クーゲル クゲリス クニッシュ グラタン・ドフィノワ 葬式ポテト タルティフレット トルティージャ パテ・オ・ポメ・ドゥ・テール ハッセルバックポテト パナケルティ フォンダンポテト ベイクドポテト ベックオフ ポテトスキン ポテトスコーン（英語版） ポテトバブカ ポテトパンケーキ ポテトワッフル ポム・アンナ ヤンソンの誘惑 ラッピーパイ ランカシャー・ホットポット ランブルディサンプス レシュティ 煮込み料理 アイントプフ アルゴシュト アルティッキ オコパ カラプルクラ クロップカーカ コードル ジャガイモの塩煮（英語版） シルバーシュゴンボーツ ストーヴィース（英語版） ツェペリナイ 肉じゃが パパ・アラワンカイナ パパス・アルガダス パパチョレアーダ（英語版、スペイン語版） パルト ピーテパルト プーティン プーティンラペ ブリンゾベーハルシュキ ラスペボール（英語版、ノルウェー語版） ラプスカウス 揚げ料理 あげいも アルティキ アルチャット アルパイ バタタハッラ バタタヴァーダ（英語版、ベンガル語版） ボンダ ボクスティ カルネアサダフライ（英語版） チーズフライ（英語版） チョレジャーナ（英語版） カーリーフライ（英語版） フライドポテト※ フリッターロール（英語版） カムジャジョン（朝鮮語版、英語版） ハラルスナックパック（英語版） ハッシュドポテト ホームフライ いもフライ カプサロン クリピック（英語版、インドネシア語版） ラトケス ジャピンガチョ（スペイン語版、英語版） リヨン風ポテト パパ・レジェーナ パタタス・ブラバス ペラ プルグデル（英語版、インドネシア語版） ポム・ドフィーヌ（英語版） ポム・スフレ ポテトチップス※ ポテトドーナツ ポテトウェッジ ポテトオブライエン（英語版） ライベクーヘン サルチパパ サモサ セラットソロ（英語版、インドネシア語版） スパイスバッグ テイタートッツ トゥンベット トルネードポテト トリンチャット トリプルクックドチップス（英語版） トリュファード ワダ（英語版、ベンガル語版） ワダ・パーヴ ワッフルフライ（英語版） じゃがべー みそポテト マッシュ料理 アリゴ アッシパルマンティエ エッグスラット カレリアンピーラッカ クラップショット クリーク コルカノン コロッケ※ シェパーズパイ スターゲイジー・パイ スタンポット ストゥンプ チャンプ バンガーズ・アンド・マッシュ ヒュッツポット ヒンメル・ウント・エアデ フィッシュパイ フォルシュマーク ブランデ・キャルリフ ポム・デュセス マッシュポテト ミンス・アンド・トティー（英語版） ラグダパティス（英語版） スコマカラーダ（英語版） 炒め料理 アルゴビ いもなます じゃがいも入りやきそば ジャーマンポテト 農夫の朝食 地三鮮 バブル・アンド・スクイーク ピッティパンナ ポテト入りやきそば 味噌かんぷら サラダ オリヴィエ・サラダ シャウォート ポテトサラダ スープ アヒアコ ヴィシソワーズ カムジャオンシミ（朝鮮語版、英語版） カムジャタン カムジャ麺※ ケワダツィ サユール・ソプ せんだご汁※ いものおづけばっと 保存食 チューニョ ポッチェイモ その他 カトッフェルケーゼ クリスプサンドイッチ 粉吹芋 じゃがいもパン じゃがバター チップバティ ニョッキ ポテトケーキ（英語版） ポテトニック（英語版） ホミティーパイ ラップロティ（英語版） レウェナ・パラオア レフセ せいだのたまじ ※サツマイモを用いる場合もある。 一覧 カテゴリ この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。表示編集 Related Articles
