リンツァートルテ
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シナモンを効かせた生地にラズベリーのジャムを敷き詰め、生地を網目状に被せて炊き上げた姿は今日のトルテ、タルトと共通したものである[1]。
タルトが誕生したのは15世紀後半から16世紀にかけてのことである[1]。今日ではトルテとタルトとはまったく別の菓子であるが、その祖は同じであり、リンツァートルテの形状はトルテとタルテが分岐した際の名残でもある[1]。
リンツ地方が起源の焼き菓子で「世界最古のトルテ」とされる[2]。
スポンジ生地ではなくヘーゼルナッツとバターをたくさん入れた生地を用いる[2]。アカスグリ（レッドカラント）ジャムをはさみ、格子模様の生地で覆って周囲にスライスアーモンドなどをのせて焼き上げる[2]。
出典
関連項目
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