Bouix

La commune de Bouix occupe une superficie de 15,5 km² à une altitude comprise entre 211 et 344 m au pied d'un coteau exposé plein sud particulièrement favorable à la culture de la vigne.

La commune de Bouix n'est traversée par aucun cours d'eau notoire. Seule une mare châtillonnaise permet d'abreuver le bétail et on trouve un lavoir dans la partie basse du village.

	Molesme	Gomméville	Noiron-sur-Seine
	Larrey	N	Pothières
		O    Bouix    E
		S
	Poinçon-lès-Larrey	Cérilly	Étrochey

Plusieurs études ont été menées afin de caractériser les types climatiques auxquels est exposé le territoire national. Les zonages obtenus diffèrent selon les méthodes utilisées, la nature et le nombre des paramètres pris en compte, le maillage territorial des données et la période de référence. En 2010, le climat de la commune était ainsi de type climat océanique dégradé des plaines du Centre et du Nord, selon une étude du Centre national de la recherche scientifique (CNRS) s'appuyant sur une méthode combinant données climatiques et facteurs de milieu (topographie, occupation des sols, etc.) et des données couvrant la période 1971-2000^[1]. En 2020, le climat prédominant est classé Cfb, selon la classification de Köppen-Geiger, pour la période 1988-2017, à savoir un climat tempéré à été frais sans saison sèche^[2]. Par ailleurs Météo-France publie en 2020 une nouvelle typologie des climats de la France métropolitaine dans laquelle la commune est exposée à un climat océanique altéré^[3] et est dans la région climatique Lorraine, plateau de Langres, Morvan, caractérisée par un hiver rude (1,5 °C), des vents modérés et des brouillards fréquents en automne et hiver^[4]. Elle est en outre dans la zone H1c au titre de la réglementation environnementale 2020 des constructions neuves^[5],[6].

Pour la période 1971-2000, la température annuelle moyenne est de 10,5 °C, avec une amplitude thermique annuelle de 5 °C. Le cumul annuel moyen de précipitations est de 862 mm, avec 12,8 jours de précipitations en janvier et 8,9 jours en juillet^[1]. Pour la période 1991-2020, la température moyenne annuelle observée sur la station météorologique de Météo-France la plus proche, sur la commune de Châtillon-sur-Seine à 7 km à vol d'oiseau^[7], est de 10,8 °C et le cumul annuel moyen de précipitations est de 832,8 mm^[8],[9]. La température maximale relevée sur cette station est de 42,1 °C, atteinte le 25 juillet 2019 ; la température minimale est de −22,4 °C, atteinte le 9 janvier 1985^{[Note 1]}.

Pour afficher une liste d’indicateurs climatiques caractérisant la commune aux horizons 2030, 2050 et 2100 et pouvoir ainsi s'adapter aux changements climatiques, entrer son nom dans Climadiag-commune^[10], un site de Météo-France élaboré à partir des nouvelles projections climatiques de référence DRIAS-2020.

Au 1^er janvier 2024, Bouix est catégorisée commune rurale à habitat dispersé, selon la nouvelle grille communale de densité à 7 niveaux définie par l'Insee en 2022^[11]. Elle est située hors unité urbaine^[12]. Par ailleurs la commune fait partie de l'aire d'attraction de Châtillon-sur-Seine, dont elle est une commune de la couronne^{[Note 2],[12]}. Cette aire, qui regroupe 60 communes, est catégorisée dans les aires de moins de 50 000 habitants^[13],[14].

L'occupation des sols de la commune, telle qu'elle ressort de la base de données européenne d’occupation biophysique des sols Corine Land Cover (CLC), est marquée par l'importance des territoires agricoles (64,7 % en 2018), une proportion sensiblement équivalente à celle de 1990 (64,1 %). La répartition détaillée en 2018 est la suivante : terres arables (60,5 %), forêts (35,3 %), zones agricoles hétérogènes (4,1 %)^[15]. L'évolution de l’occupation des sols de la commune et de ses infrastructures peut être observée sur les différentes représentations cartographiques du territoire : la carte de Cassini (XVIII^e siècle), la carte d'état-major (1820-1866) et les cartes ou photos aériennes de l'IGN pour la période actuelle (1950 à aujourd'hui)^{[Carte 1]}.

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Le nom de la localité est attesté sous les formes Buxum (1080-1083) ; Buissum (1111-1125) ; Milo de Boïs (1147) ; Bouis (1215) ; Boïz (1219) ; Bussum (1221) ; Buscum (1244) ; Boïx (1254) ; Bouxum, Boïs (XIVe siècle) ; Bouys (1431) ; Bouix (1555) ; Boÿs (1589-1592) ; Boüix (XVIIIe siècle)^[16].

En vieux français, de l'oil bouis « buis »^[17], nom de lieu issu d'un terme dialectal^[18], d'importation souvent romaine dans les pays au nord de la Loire, se prononçant « bouix », en n'excluant pas les interférences avec le buisson lui-même^[19]. Variante régionale de Buis, désignant un « lieu où pousse le buis ».

En 2017, les traces d'une voie romaine sont identifiées près du village.

Jusqu'à la Révolution Bouix dépend de l'abbaye de Pothières et fait partie du comté de Champagne. On y constate une vie sociale et collective typique des communautés rurales de l'Ancien Régime avec quelques comportements déviants (insultes, charivaris, etc.) imputables au premier chef à la jeunesse (membre des abbayes de jeunesse)^[20]. Un lourd contentieux y oppose les villageois, l'abbaye de Pothières et les curés du village dans la première moitié du XVIII^e siècle^[21].

Au XIX^e siècle, des fours à chaux sont implantés sur le coteau qui fournit alors le vin blanc le plus réputé de la région. En 1894, Eugène Nesle écrit dans son livre, "Statistique monumentale, historique et pittoresque de la Côte-d'Or" : …la vigne blanche de Bouix a bien son mérite, le vin qu'elle produit est comparable au bon vin blanc de Chablis. Ce vignoble est actuellement en pleine renaissance.

L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers les recensements de la population effectués dans la commune depuis 1793. Pour les communes de moins de 10 000 habitants, une enquête de recensement portant sur toute la population est réalisée tous les cinq ans, les populations de référence des années intermédiaires étant quant à elles estimées par interpolation ou extrapolation^[23]. Pour la commune, le premier recensement exhaustif entrant dans le cadre du nouveau dispositif a été réalisé en 2005^[24].

En 2023, la commune comptait 150 habitants^{[Note 3]}, en évolution de −3,85 % par rapport à 2017 (Côte-d'Or : +1,18 %, France hors Mayotte : +2,36 %).

Histogramme de l'évolution démographique