らーめん潤

本社所在地

日本
〒959-1226
新潟県燕市小牧406-18
北緯37度40分23.9秒東経138度57分07.5秒 / 北緯37.673306度東経138.952083度座標: 北緯37度40分23.9秒東経138度57分07.5秒 / 北緯37.673306度東経138.952083度

設立 1993年7月

法人番号 3110001018597

事業内容飲食店経営、麺類の製造及び販売

株式会社酒麺亭潤
本社所在地	日本〒959-1226 新潟県燕市小牧406-18 北緯37度40分23.9秒東経138度57分07.5秒 / 北緯37.673306度東経138.952083度 / 37.673306; 138.952083座標: 北緯37度40分23.9秒東経138度57分07.5秒 / 北緯37.673306度東経138.952083度 / 37.673306; 138.952083
設立	1993年7月
法人番号	3110001018597
事業内容	飲食店経営、麺類の製造及び販売
代表者	松本潤一
資本金	900万円
外部リンク	http://ramenjun.co.jp/shop/
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らーめん潤（らーめんじゅん）は、新潟県燕市発祥のラーメン店である。燕背脂ラーメンなどを提供している。

新潟県下越地域と中越地域を中心に、東京都の大田区蒲田にも出店している。運営会社は株式会社酒麺亭潤（新潟県燕市）、代表取締役は松本潤一である^[1]。本店は「ミシュランガイド新潟2020特別版」にミシュランプレートとして掲載されている^[2]。

らーめん潤の運営会社である株式会社酒麺亭潤は、新潟県内に10店舗、県外に4店舗、その他グループを含めて全店で17店舗を構える。店舗の運営以外にも、県内外のイベントに出店している^[3]。
- 燕の背脂ラーメンを広めるべく県内外のイベントに出店している^{[注 1]}。海外のイベントにも参加しており、アジアや欧米への出店も視野に入れている^[3]^{[注 2]}。
らーめん潤は岩のりが入った「岩のり中華」を提供しており、燕背脂ラーメンに岩のりを入れた元祖の店とされている^[3]。
油量を無しから鬼油までカスタマイズ可能^[4]。
代表の松本潤一は燕市出身、かつては甲子園球児であり、プロ野球選手を目指していた。しかし、26歳の頃に帰郷し、親戚が経営するまつや食堂にて修行を開始した^[1]^[5]。

歴史

1993年 - 酒麺亭潤燕本店（燕市花園町）を個人店として創業^[1]
1997年 - らーめん処潤宮内店（長岡市宮内）が開店^[6]^[7]
2005年 - らーめん処潤蒲田店（大田区蒲田）が開店
2015年 - ドイツのフランクフルトにて、Ramen Junが開店
2020年 - 「ミシュランガイド新潟2020特別版」に掲載^[2]

脚注

注釈

↑ 松本潤一は、「（ラーメン店を始める）まで県外にいたこともあり、外から燕のラーメンを見たとき、そのすごさが実感できたんですよね。大量の背脂が入っているのに食べてみると意外とあっさりしている。そして麺が極太。こんなラーメンほかにはないですよね。どこのラーメンにも引けをとらないはず。もっと全国の人に知ってもらいたい。」と述べ、「燕のラーメンは全国に誇れる。それはラーメン店だけで完成したものではなく、そこには市民みんなでこの味を作り上げてきた歴史がある。地場産業とともにこの街に根付いてきたこの味、この文化を大切にしていきたいですね。」と述べている^[3]。
↑ 徐勝二は、「今では県外にも背脂ラーメンを出すお店があるようですが。」との問いに、「おいしいものが全国に広がっていくのは当然。だからこそ、私たちは燕の本場の味を守り、そして研究をしてもっと先にいかないとって思いますね。」と述べている^[3]。

出典

1 2 3 “らーめん処潤”. 株式会社酒麺亭潤. 2020年3月1日閲覧。
1 2 『ミシュランガイド新潟2020特別版』日本ミシュランタイヤ、2020年7月17日。ISBN 978-4904337295。
1 2 3 4 5 「燕の背脂ラーメン発祥80年」『広報つばめ』平成25年11月1日号、燕市、2013年11月1日、2-5頁、2025年6月28日閲覧。
↑ 佐藤英典 (2014年8月6日). “岩のりで麺もスープもほとんど見えない！新潟発祥燕三条系ラーメンを堪能できる「らーめん潤」東京・亀戸”. ロケットニュース24. ソシオコーポレーション. 2020年3月1日閲覧。
↑ 井手隊長 (2019年9月8日). “「味に品がない」と言われた元中華料理人が“普通だけど最強”なラーメンを作れた理由”. AERA dot.. 朝日新聞出版. 2020年3月1日閲覧。
↑ 大崎裕史『無敵のラーメン論』講談社〈講談社現代新書〉、2002年3月20日、181頁。ISBN 978-4061495951。
↑ 大崎裕史『日本ラーメン秘史』日本経済新聞出版社〈日経プレミアシリーズ〉、2011年10月12日、188頁。ISBN 978-4532260811。

表話編歴ラーメンチェーン店
北海道	味の時計台むつみ屋^† 山岡家らーめん山頭火ラーメンさんぱち 175°DENO担担麺
東北	あぁ博多人情^† 幸楽苑ラーメン堂仙台っ子
関東	壱角家おおぎやラーメン元祖ニュータンタンメン本舗喜多方ラーメン坂内九州じゃんがらぎょうざの満洲くるまやラーメン古久家ジャンクガレッジ太陽のトマト麺田所商店中華そば青葉ちりめん亭東麺房どさん子にんたまラーメン博多天神博多風龍日高屋福しん節骨麺たいぞう町田商店麺屋武蔵蒙古タンメン中本揚州商人吉村家^† らあめん花月嵐ラーメンショップラーメン二郎ラーメン春樹ラーメンとん太
中部	あじへい一刻魁堂さんぽう亭/三宝亭スガキヤだるまやみんなのテンホウ 8番らーめん藤一番無尽蔵丸源ラーメンらーめん潤らーめん世界ラーメン大学ラーメン福
近畿	どうとんぼり神座希望軒金久右衛門古潭彩華ラーメンちゃんぽん亭総本家天下一品天理スタミナラーメン無鉄砲ラー麺ずんどう屋らーめん八角ラーメン魁力屋ラーメン横綱来来亭
中国・四国	すわき後楽中華そば^† 東大
九州・沖縄	味千ラーメン一蘭大砲ラーメン九州筑豊ラーメン山小屋博多一幸舎博多一風堂博多三氣風風ラーメン桝元風来軒^†
^†はかつてチェーン店の要件（1地方1商圏内に11店舗以上）を満たしていたが現在は満たしていない店舗

歴史

脚注

注釈

出典

関連項目

外部リンク

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