フルーツスープ
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ブローベルスソッパ（英語版）はスウェーデンで親しまれているフルーツスープであり、ブルーベリー[4] やリンゴンベリーなどのベリー類に砂糖と水を加えて煮た後に冷まして作られる。
アボカドスープは、温製または冷製のフルーツスープである[5][6]。
ココヤシの実やココナッツミルクを材料にしたものは、ココナッツスープ（英語版）と呼ばれており、一部の地域におけるラクサ[7]などが該当する。 生のスミミザクラに砂糖とサワークリームを加えた冷製スープであるヒデグ・メッジレヴェシュ（英語版）は、ハンガリーで誕生して以来、ヨーロッパの国々で夏の料理として親しまれている[8]。ワイン[9][10]（またはポートワイン）が加えられるときもある。 また、キセリなどの一部のフルーツスープでは、とろみをつけるために片栗粉などが加えられることもある。
分布
ギャラリー
アボカドスープ
リンゴと人参のスープ。
アブラヤシの実のスープ
ローズヒップのスープ
アッシュ・アナール（ザクロのスープ）
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関連項目
脚注
- 1 2 3 Harris, M.R. (1993). Tropical Fruit Cookbook. Kolowalu Bks. University of Hawaii Press. p. 13. ISBN 978-0-8248-1441-0. https://books.google.com/books?id=SUTxHuyFeaEC&pg=PR13
- 1 2 3 Sethia, A.; Agarwal, M. (2012). Healthy Cooking for Patients with Kidney Ailments. Rupa Publications India. p. 38. ISBN 978-81-291-1796-0. https://books.google.com/books?id=JfwuybBkwr4C&pg=PT38
- ↑ Munsen, S. (2002). Cooking the Norwegian Way: Revised and Expanded to Include New Low-fat and Vegetarian Recipes. Easy Menu Ethnic Cookbooks 2nd Edition. Ebsco Publishing. p. 55. ISBN 978-0-8225-0537-2. https://books.google.com/books?id=RRWmSZwqMLkC&pg=PA55
- ↑ Ohlsen, B. (2010). Stockholm Encounter. Encounter (Lonely Planet Publications (Firm))). Lonely Planet. p. 182. ISBN 978-1-74179-286-7. https://books.google.com/books?id=HgOvzzBAznUC&pg=PA182
- ↑ Sackett, L.; Pestka, J.; Gisslen, W. (2010). Professional Garde Manger: A Comprehensive Guide to Cold Food Preparation. John Wiley & Sons. p. 298. ISBN 978-0-470-17996-3. https://books.google.com/books?id=HEl6J-fr9kIC&pg=PA298
- ↑ Sandler, B. (1970). The African Cookbook. Carol Publishing Group. p. 146. ISBN 978-0-8065-1398-0. https://books.google.com/books?id=SP_gRfciSkwC&pg=PA146
- ↑ “ラクサとは？マレーシアの麺料理ラクサの種類やレシピ”. All About (2018年8月6日). 2020年7月23日閲覧。
- ↑ “冷たくて甘酸っぱ〜い！サワーチェリーのスープ「Hideg meggyleves」”. 地球の歩き方特派員ブログ. 地球の歩き方メディアパートナーズ. 2020年7月23日閲覧。
- ↑ De Gouy, L.P. (2012). The Soup Book: Over 800 Recipes. Dover Publications. p. 84. ISBN 978-0-486-14449-8. https://books.google.com/books?id=9kr6334SCXUC&pg=PA84
- ↑ Ferrary, J.; Fiszer, L. (1995). Good Day for Soup: Over 200 Recipes for Any Occasion. Chronicle Books. p. 231. ISBN 978-0-8118-0467-7. https://books.google.com/books?id=G-BSjruAwj4C&pg=PA231
- ↑ Roufs, T.G.; Roufs, K.S. (2014). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. p. 33. ISBN 978-1-61069-221-2. https://books.google.com/books?id=M_eCBAAAQBAJ&pg=PA33
- ↑ Davidson, A.; Jaine, T.; Vannithone, S. (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford Companions Series. Oxford University Press. p. 332. ISBN 978-0-19-967733-7. https://books.google.com/books?id=RL6LAwAAQBAJ&pg=PA332
- 1 2 Goldstein, D.; Mintz, S.; Krondl, M.; Rath, E.; Mason, L.; Quinzio, G.; Heinzelmann, U. (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. p. 630. ISBN 978-0-19-931361-7. https://books.google.com/books?id=R1bCBwAAQBAJ&pg=PA630
- 1 2 Woods, D. (2000). Millennium Fruit Soup Cookbook. AuthorHouse. p. 1. ISBN 978-0-595-00182-8. https://books.google.com/books?id=hjeSA5JfKU8C&pg=PA1
- 1 2 McNair, J.K.; Brabant, P. (1990). James McNair's Soups. Chronicle Books. p. 77. ISBN 978-0-87701-753-0. https://books.google.com/books?id=fFJGRgg8cKsC&pg=PA77
- ↑ Larsen, L. (2011). Starter Cook: A Beginner Home Cook's Guide to Basic Kitchen Skills and Techniques. Lyons Press. p. 277. ISBN 978-0-7627-7569-9. https://archive.org/details/isbn_9780762774487
- ↑ “Scandinavians, Diet of”. Diet.com. 2015年4月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年4月10日閲覧。
参考文献
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- Shulman, Martha Rose (2014年10月20日). “Recipes for Health: Fruit Soups”. The New York Times. 2015年4月10日閲覧。
- Taylor, Coral. “Fruit Soup Recipes: Summertime in a Bowl”. Mother Earth News. 2016年11月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年4月10日閲覧。
