Pizza de Détroit

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La pizza de Détroit (anglais : Detroit-style pizza^[1]) est une pizza rectangulaire à la croûte épaisse, croustillante et moelleuse.

Traditionnellement, elle est garnie jusqu'aux bords de mozzarella ou de brick cheese (en) du Wisconsin, qui caramélise au contact du moule rectangulaire épais et à bords hauts.

À l'origine, la pizza de Détroit était cuite dans des plaques d'acier rectangulaires conçues pour servir de bacs de récupération pour l'automobile ou pour contenir de petites pièces industrielles en usine. Elle a été mise au point au milieu du XX^e siècle à Detroit, dans le Michigan, avant de se répandre dans d'autres régions des États-Unis dans les années 2010.

C'est l'un des plats locaux les plus célèbres de Détroit.