Ustensile de cuisine

Les ustensiles de cuisine sont soumis à la règlementation qui concerne les matériaux susceptibles d'entrer en contact avec les denrées alimentaires. En France, cela signifie qu'ils doivent notamment ne pas affecter les qualités organoleptiques des aliments ni modifier leur composition chimique, et que ces matériaux ne risquent pas de céder aux aliments leurs constituants en quantités susceptibles d'affecter la santé humaine^[1]

Dans toute l'Union Européenne, ne peuvent être vendus que des ustensiles de cuisine qui se conforment en outre aux bonnes pratiques de fabrication^[2], conformément au règlement (CE) n° 2023/2006.

Aux États-Unis, la règlementation pertinente aux Packaging & Food Contact Substances (matériaux pour l'emballage et le contact alimentaire) est disponible auprès de la FDA^[3], elle précise qu'outre l'absence de contamination chimique, les ustensiles de cuisine doivent répondre à des contraintes de durabilité (notamment vis-à-vis de la corrosion et des rayures) et de facilité de nettoyage^[4].

Une bonne partie de la règlementation applicable en Amérique du Sud est inspirée des textes européens^[4].

En français québécois, le mot « ustensiles » désigne généralement l'« ensemble formé par la fourchette, le couteau et la cuillère à l’usage de chaque convive »; autrement dit, le couvert^[5]. Par contre, « ustensiles de cuisson » est couramment utilisé au Canada pour désigner les ustensiles de cuisine^[6].