Sauce Hannibal
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Elle aurait été nommée en l'honneur du stratège carthaginois Hannibal Barca. Certains affirment que les tomates rouges de la sauce évoqueraient le sang des victimes d'Hannibal Lecter[1]. La sauce est particulièrement populaire en Belgique. Elle accompagne très bien les fricadelles[2]. On évoque dès 1907 une sauce Hannibal pour napper des asperges[3].
Ingrédients
Elle est composée d'une base de mayonnaise à laquelle on ajoute des oignons frits, du concentré de tomates, du vinaigre, du sucre, de la sauce Worcestershire et des épices telles que le paprika et le curry[4]. Son goût est à la fois doux, légèrement épicé et subtilement sucré, ce qui en fait une sauce appréciée pour relever les plats tout en restant équilibrée.
Notes et références
- ↑ Clémentine Gutron, L'Archéologie en Tunisie (XIXe – XXe siècles) : jeux généalogiques sur l'Antiquité, Paris, Karthala, , 327 p. (ISBN 978-2-8111-0396-5 et 2811103961, lire en ligne), p. 236.
- ↑ Plats saisonniers légers et succulents, Tielt, Lannoo, , 158 p. (ISBN 978-90-209-6992-4 et 9020969927, lire en ligne).
- ↑ (en) The Sphere : An Illustrated Newspaper for the Home, vol. 30, (lire en ligne).
- ↑ « Sauce Hannibal Maison », sur inspirations-cuisine.fr (consulté le ).
