.jpg)
Samsa
pâtisserie maghrébine
From Wikipedia, the free encyclopedia
La samsa est une pâtisserie de forme triangulaire aux amandes et au miel, des cuisines algérienne et tunisienne, préparée surtout pour l'Aïd el-Fitr[1]. Elle est consommée aussi bien en Algérie[2],[3] qu'en Tunisie[4],[5].
.jpg)
| Lieu d’origine | Maghreb |
|---|---|
| Place dans le service | Dessert |
| Accompagnement | Thé à la menthe |
Variante
Algérie
La pâte de la samsa en Algérie, plus précisément à Alger, est similaire à celle du griouech[6]. Cependant, dans d'autres régions de l'Algérie, la samsa est souvent préparée à base de feuille de brik[7], notamment dans le Constantinois, dont la ville d'Annaba et aussi dans l'Oranie.
Après la friture, les samsa sont trempées dans un sirop à base de miel et d'eau de fleur d'oranger[3] puis saupoudrées de graines de sésame.
La ville d'Alger est connue pour ses pâtisseries, notamment la samsa[8].
